Kezdőlap » Receptek » Vasi főtt perec

Vasi főtt perec

Hozzávalók: 1 kg liszt, 2-3 dl tejföl, 20 evőkanál olvasztott libazsír, csipetnyi só, 2 evőkanál cukor, 1 kávéskanál szódabikarbóna.

A megszitált lisztet mély tálba tesszük. Beleütünk 6 egész tojást, 6 tojássárgáját, beletesszük a cukrot, a szódabikarbónát, az olvasztott zsírból 4 evőkanálnyit, a csipetnyi sót. Az egészet összegyúrjuk, nagyon jól kidolgozzuk és ha már a tészta jól simul, a kezünktől és az edénytől is elválik, tegyük gyengén lisztezett gyúródeszkára.

Tovább gyúrjuk, míg olyan sima nem lesz, mint a levestészta tésztája. Cipót formálunk belőle, nyújtófával kinyújtjuk és hajtogatjuk alulról fölfelé, fölülről lefelé, jobbról balra, balról jobbra. Az összehajtott tésztát nyújtófával 1 órahosszáig verjük úgy, hogy az ütések hosszában is, keresztben is egyenletesen érjék a tésztát. (Arra nagyon vigyázzunk, hogy a gyúródeszkára le ne ragadjon a tészta, kevés lisztet mindig tegyünk alá.)

Ezt úgy érjük el, hogy ha már az első veréssel a tészta megnyúlt, elfordítjuk és így keresztbe esik az ütés. Ha már így is megnőtt a tészta, akkor az előbbi módon hajtogassuk össze és ismét verjük. Ezt addig végezzük, amíg az egy óra le nem telik. Ekkor a kivert tésztából levágunk egy 3 cm vastag csíkot. A levágott csíkot tenyerünkkel egyszer megsodorjuk. 30-35 cm hosszú darabokra elvágjuk és kis pereceket formálunk belőle.

Egy nagyobb lábasban vizet forralunk, a pereceket fakanálra tűzzük és a vízbe engedjük. A vízben a pereceket kissé megmozgatjuk, hogy le ne tapadjanak. Ha a perecek feljönnek a víz tetejére, akkor kiszedjük, ruhára rakjuk. Közben a zsírt előmelegítjük, tejföllel elkeverjük és ebben a keverékben a pereceket megforgatjuk, azonnal forró sütőbe tesszük és megsütjük. A sütés lassan megy, mert sok perec lesz belőle, ha lehetőség van rá, akkor kemencében süssük.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Szász tojásos pite

Időigényes, de kiváló sütemény. Egy sütőtepsihez: Az élesztős tésztához: 40 dkg liszt 1 kocka élesztő …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük