Kezdőlap » Étel » Milyen alapanyagokat használjunk, ha kínait főzünk?

Milyen alapanyagokat használjunk, ha kínait főzünk?

A bevásárlóközpontokban nagy népszerűségnek örvendenek a keleti, leggyakrabban kínai gyorséttermek. Az szószok és főételek ezerfélesége, szokatlan fűszerezése, izgalmas ragacsossága olyasmi, amit otthon is szívesen újra létrehoznánk.
A kínai típusú konyha egyik alapvető eleme a mindent apróra szabdalás, ami nagyon jó, mert hamar összekeverednek az ízek, és mindenhová eljutnak a fűszerek. Ráadásul minél kisebbek a darabok, annál hamarabb megsülnek vagy megfőnek.
Szinte bármilyen alapanyagból tudunk kínai jellegűt készíteni, ha a fűszerezéshez használunk mogyoró- vagy szezámolajat, szójaszószt, amit gyakran sózás helyett is használhatunk, kínai ecetet, vagy a helyettesítésére almaecetet. Fűszernövényekből szinte kötelező a gyömbér és a szezámmag, a csilipaprika pedig akkor, ha csípőset akarunk főzni. Kísérletezzünk az ízek kevergetésével, ahogy a pultban is láttuk: édes-savanyú, csípős-savanyú, édes-csípős. Édesítéshez elsősorban mézet használjunk, esetleg nádcukrot, aminek egészen izgalmas az íze (és nem azonos a barna cukorral, erre ügyeljünk!).
A zöldségek közé keverhetünk gyümölcsöket is, és használhatunk sokféle tésztát és rizst. Húsok közül főleg a könnyűeket válasszuk, halat, szárnyasokat és sertést, ha bírja a pénztárcánk, akkor kiegészíthetjük tengeri apróságokkal.
Különleges alapanyagokat főleg Budapesten lehet beszerezni a speciálisan erre a célra létrehozott kínai boltokban, ott kapható például üvegtészta, rizspapír, hínárlap és eredeti fűszerek és egyéb hozzávalók vagy kiegészítők, például kínai rizsbor, de ezeket helyettesíteni is lehet. Persze a tavaszi tekercs nem egészen ugyanaz rétestésztába csomagolva, mint rizspapírban, de a hangulatot hozza, és sokat segít, ha a fűszerekből a megfelelőeket használjuk.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Milyen kenyeret egyek?

Gondolatban menjünk el egy nagy hipermarketbe, és látogassuk meg a pékárukat. A legtöbb esetben hatalmas …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük