Kezdőlap » Étel » Mi a jó házikenyér titka?

Mi a jó házikenyér titka?

1 kg liszthez 2 dkg sót, 0,5 dkg élesztőt, 6 dl vizet, 4 dkg morzsókát vagy kovásztésztát, 10 dkg nyersen megreszelt burgonyát teszünk. Ha 6 kg lisztből sütünk, beáztatjuk a 24 dkg morzsókát langyos vízbe vagy az előző sütésből hagyott ugyanannyi tésztát. Kovászolás előtt 4-5 órával már be kell áztatni fél liter meleg vízbe (nem kell meleg helyre tenni, a lisztet tálba szitálva tegyük meleg helyre.

A kovászoláshoz még 5 dl vizet melegítve, lassan kavargassuk hozzá az áztatott kovászhoz. Elmossuk benne a 3 dkg élesztőt, nem kell kemény kovászt készíteni, jól ki kell keverni. Állítsuk be a fazekat egy melegített szakajtókosárba vagy a tálba, a liszt közepébe, tegyünk rá egy fedőt, takarja be melegen, vigyázzunk, mert hamar kel, esetleg kifut.

Keverjük meg kétszer-háromszor, s aztán nyugodtan hagyjuk reggelig. Ha kevés az idő, a kovászolástól számítva 4-5 óra múlva is lehet dagasztani. A fazékból a kovászt kiöntve, a fazékba mérjük bele a 12 dkg sót.
Beleöntjük a megreszelt 60 dkg burgonyát, és erre 1 liter jó meleg vizet öntsünk. Összekeverjük, hogy a só jól elolvadjon, most már beleöntjük a lisztbe, még 1 liter jó meleg vizet hozzáöntünk. A kimaradt vizet akkor öntsük bele, ha már összeállítottuk. Fél órát dagasztjuk, jól elkészített helyen, egy pokróc vagy párna legyen a teknő vagy tál alatt, felül is jól be kell takarni, a meleg fontos a keléshez.Egy órát kel, akkor ki kell szakítani egy vagy két kenyérnek. Jól gyúrjuk ki, annál szebb lesz. Kosárba, jól kilisztezett szakajtókendőbe, vagy ha sütőben sül, picit zsírozott tepsibe tesszük.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Milyen kenyeret egyek?

Gondolatban menjünk el egy nagy hipermarketbe, és látogassuk meg a pékárukat. A legtöbb esetben hatalmas …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük