Életünk.com Ezeket is nézd:
1 kg liszthez 2 dkg sót, 0,5 dkg élesztőt, 6 dl vizet, 4 dkg morzsókát vagy kovásztésztát, 10 dkg nyersen megreszelt burgonyát teszünk. Ha 6 kg lisztből sütünk, beáztatjuk a 24 dkg morzsókát langyos vízbe vagy az előző sütésből hagyott ugyanannyi tésztát. Kovászolás előtt 4-5 órával már be kell áztatni fél liter meleg vízbe (nem kell meleg helyre tenni, a lisztet tálba szitálva tegyük meleg helyre.
A kovászoláshoz még 5 dl vizet melegítve, lassan kavargassuk hozzá az áztatott kovászhoz. Elmossuk benne a 3 dkg élesztőt, nem kell kemény kovászt készíteni, jól ki kell keverni. Állítsuk be a fazekat egy melegített szakajtókosárba vagy a tálba, a liszt közepébe, tegyünk rá egy fedőt, takarja be melegen, vigyázzunk, mert hamar kel, esetleg kifut.
Keverjük meg kétszer-háromszor, s aztán nyugodtan hagyjuk reggelig. Ha kevés az idő, a kovászolástól számítva 4-5 óra múlva is lehet dagasztani. A fazékból a kovászt kiöntve, a fazékba mérjük bele a 12 dkg sót.
Beleöntjük a megreszelt 60 dkg burgonyát, és erre 1 liter jó meleg vizet öntsünk. Összekeverjük, hogy a só jól elolvadjon, most már beleöntjük a lisztbe, még 1 liter jó meleg vizet hozzáöntünk. A kimaradt vizet akkor öntsük bele, ha már összeállítottuk. Fél órát dagasztjuk, jól elkészített helyen, egy pokróc vagy párna legyen a teknő vagy tál alatt, felül is jól be kell takarni, a meleg fontos a keléshez.Egy órát kel, akkor ki kell szakítani egy vagy két kenyérnek. Jól gyúrjuk ki, annál szebb lesz. Kosárba, jól kilisztezett szakajtókendőbe, vagy ha sütőben sül, picit zsírozott tepsibe tesszük.
