Kezdőlap » Gasztronómia » Kávékóstolás mesterfokon

Kávékóstolás mesterfokon

Amint elsajátítottuk a kávé aromájának és egyben az ízlelés-szaglás együttesének a felfedezését, nincs más dolgunk, minthogy megismerkedjünk a mesterfokú kávékóstolásnak, vagyis a kávé nyújtotta élvezetek felfedezésének. Mint megkaptuk az ínycsiklandó csésze kávénkat, nincs más dolgunk, minthogy megillatozzuk, majd pedig teret adjunk az ízlelésnek. A nyelvünk abban segít, hogy megismerjük a kávé karakterét, felfedezzük azt. A legjobban és leginkább professzionálisan akkor csináljuk, ha az első kortyhoz egy csepp levegőt is beszippantunk, majd a kávé kortyot végig görgetjük a nyelvünkön. Ez azért szükséges, mert a nyelvünk egyes részein található ízlelőbimbók más-más ízt érzékelnek, és a megannyi íz variáns összetételéből tudhatjuk meg, milyen a kávénak az igazi íze, az aromája. Akkor tudhatjuk, hogy tökéletes kávéval van dolgunk, amikor a kávé egésze szinte szétterül a nyelvünkön, és még a szájpadlásunk is elkezd tőle bizseregni. A nyelvünkkel azonban igencsak sok mindent csinálhatunk, és annyi ízt fedezhetünk fel egyetlen csepp kávéban, amennyit nem is gondolnánk. Lehetőségünk van arra, hogy csupán a nyelvünk hegyét használjuk az ízlelésre, és arra, hogy egy csepp kávéból egy egész csészényi kávé karakterét, aromáját és egyben íz világát, gyümölcsösségét és savasságát is meghatározzuk. A nyelvünk hegyével tehát megkülönböztethetjük a különböző aromákat, a kávé kiváló ízét, a lágyabb íz befejezést, és a kávé jellemzően hosszan tartó, mesés utóízét is.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

A kávé eredete

Azt biztosan mindenki tudja, hogy kávét sok helyen termesztenek, azonban igazán értékes kávébabok csak a …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.