Kezdőlap » Receptek » Kapros-citromos töltött káposzta

Kapros-citromos töltött káposzta

Az íze legalább olyan finom és különleges, mint a szép, egységes göngyölt káposzták látványa.

Hozzávalók: 18 db előfőzött káposztalevél, só, frissen őrölt bors, 1 dl olívaolaj.
Hozzávalók a töltelékhez: 50 dkg darált marhahús, 14 dkg rizs, 5 evőkanál apróra vagdalt friss kapor, 2 evőkanál apróra vagdalt friss petrezselyem, 1 fej vöröshagyma, 3 evőkanál olívaolaj, 2 evőkanál víz, só, frissen őrölt bors.

Hozzávalók a mártáshoz: 1 citrom leve, 1 evőkanál étkezési keményítő, 3 tojássárgája, 1 evőkanál víz.
Az előfőzött káposztaleveleket papírtörlőn megszárítjuk, majd megfordítjuk hogy az oldaluk nézzen felfelé, ahol jobban látszik az erezetük. Az erezet kitüremkedő részeit éles késsel óvatosan levágjuk. Igy könnyű lesz felcsavarni a leveleket, miután megtöltöttük, mert jól hajlíthatóvá válnak.

A töltelékhez a hozzávalókat összekeverjük egy tálban és sózzuk, borsozzuk. A káposztalevelekre kb. 2-2 evőkanál tölteléket teszünk. Ezután félhajtásnyira feltekerjük, majd a levelek széleit behajtjuk középre és a feltekerést befejezzük. Így henger formájú, megtöltött káposztaleveleket kapunk. A töltelékes káposztát a feltekerésnél keletkezett hajtásukkal lefelé nézve egy 3 literes edénybe tesszük.

Pakoljuk minél szorosabban. Rálocsoljuk az olívaolajat, ráöntünk 3 dl t a félretett főzőléből, sózzuk, borsozzuk. Ezután ráhelyezünk a „csomagokra” egy 18 cm átmérőjű nehéz tányért, hogy ezzel tartsuk őket a helyükön.

Az ételt felforraljuk és lefedve, mérsékelt lángon, gyöngyöző forralás mellett kb. 1 óra alatt puhára főzzük. Időnként ránézünk, hogy ha kevés alatta a folyadék, akkor pótoljuk. A citromos mártáshoz a citromlevet egy kis tálkában simára keverjük az étkezési keményítővel. A tojássárgájákat kézi habverővel elkeverjük egy kis vízzel.

Ezután továbbra is a kézi habverőt használva hozzádolgozzuk a keményítős citromlevet a vizes tojássárgájákhoz. A megfőtt ételt levesszük a tűzről és kiemeljük belőle a tányért, tovább nincs rá szükségünk. A párolóléből2 merőkanálnyit kézi habverővel apránként hozzáadunk a citromos, tojássárgás keverékhez, aztán ezt visszaöntjük az edénybe. Ezután már nem főzzük tovább az ételt, csak forgatjuk az edényt, amíg a citromos keverék el nem vegyül a káposzták között.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hamis vadas, orsós tésztával

Ez a recept már nagyon régi, de nagyon fenséges és igazán tápláló. Azért is hamis …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük