Életünk.com Ezeket is nézd:
Gyors, egyszerű és egészséges fogás.
2 személyre
A lencsepüréhez:
200 g vörös lencse
3 paradicsom
1 fej hagyma
1 babérlevél
2 kávéskanál kurkuma
2 kávéskanál őrölt koriander
1 kávéskanál mustármag
1 evőkanál olívaolaj
6 szál friss koriander
só
A zöldségcurryhez:
2 burgonya
2 cukkini
1 édeskömény
1 fej hagyma
1 sárgarépa
8 szem kesudió
5 dl kókusztej
1 kávéskanál koriandermag
1 kávéskanál őrölt kardamom
2 evőkanál olaj
só és bors
A lencsepüréhez tegyük fel főni a lencsét kb. húsz percre hideg vízben, kis sóval, a hagymával és a babérlevéllel. Hámozzuk meg a paradicsomot, távolítsuk el a magját és egy lábasban olajon futtassuk meg. Adjuk hozzá a fűszereket, majd a megfőtt és lecsepegtetett lencsét. Főzzük még tíz percig és szórjuk meg friss korianderrel.
A curryhez mossuk meg a zöldségeket és vágjuk apró darabokban. Egy nagy lábasban olajon futtassuk meg a hagymát a fűszerekkel. Adjuk hozzá a zöldségeket, valamint a kókusztejet és a kesudiót. Kis lángon, lefedve rotyogtassuk fél órát. Szükség szerint ízesítsük sóval, borssal.
