Kezdőlap » Receptek » Hogyan készítsünk csirkemell filét spárgával, hollandi mártással?

Hogyan készítsünk csirkemell filét spárgával, hollandi mártással?

Ez az étel a francia vonalat képviseli, elegáns, fantáziadús, igazi vendégváró étel.

Hozzávalók 4 személyre:
50dkg fehér spárga, 50 dkg zöld spárga (ha nincs friss, természetesen konzerv), 4 kicsontozott csirkemell, cukor, só ízlés szerint, 1 citrom, 1 dkg vaj, tárkony a körethez.
Elkészítés: Forró, de nem lobogó, sós vízben, amibe egy csipet cukrot és 1 dkg vajat is tettünk, megfőzzük a spárgát. A csirkemelleket mind két oldalukon aranysárgára sütjük. Citromlével megöntözzük, és reszelt citromhéjat szórunk rá. Ha kész, tálalóedényre tesszük. Tárkonylevelekkel díszítjük, és hollandi mártással kínáljuk.

Hollandi mártás hozzávalói:
4 tojássárgája, 2 dl tejszín, 16 dkg vaj, citrom, só.
A tejszínt és a tojássárgáját összekeverjük, majd vízgőz fölött vagy nagyon gyenge tűzön habverővel addig keverjük, míg könnyű. Habos masszát kapunk belőle. Ekkor a tűzről levéve állandó keverés mellett hozzáadjuk a lágy vajat. Citromlével, sóval, esetleg fehér borssal ízesítjük. (Ha a tojás összeugrana, vegyük le a tűzről, és egy kanál hideg vizet hozzáadva gyorsan keverjük át a habverővel).

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Zebra szelet

Nagyon egyszerű, nagyon finom és gyorsan elkészíthető. Hozzávalók: A tésztához: 4 darab tojás 100 gramm …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük