A paradicsom viszonylag jelentős savtartalmú gyümölcs, bár a benne lévő mennyiség a fajtától is függ, jellemzően minél világosabb színű a gyümölcs (fajta, és nem érettség tekintetében, természetesen), annál alacsonyabb a savtartalma, és így jobban tud érvényesülni a gyümölcsben lévő természetes cukortartalom, tehát a fehéres-sárgás gyümölcsök sokkal édesebbek, míg a kék és fekete fajták inkább savanykás-savas ízűek.
Ezt a savas hatást sokan érzékenyebb gyomruk miatt kerülni igyekeznek, így nem is fogyasztanak paradicsomot. Helyettesítésére érdemes megfontolni más növények tartását, nevelését. Ott van például a tamarillo, amely egyes vidékeken kifejezetten kiváltja a paradicsomot, nevezik paradicsomfának is. Magasra növő, 4-5 éves évelő növény, amely legkorábban a második évtől kezd virágozni, és 7-8 hónapra rá hozza tyúktojás méretű, paradicsom ízű és erősen parfümös mellékízű gyümölcseit. Évente legalább 2-3 új bokrot kezdjünk nevelni, ha egy-egy el is pusztul közülük, még mindig folyamatosan biztosított lesz a gyümölcs utánpótlása, már amennyiben lehetőségünk van legalább 8-10 fokos, világos helyiségben teleltetni őket.
Szintén kiválóan alkalmas a paradicsom helyettesítésére a tomatillo, azaz földicseresznye, amelynek vannak zöld, sárga és kék fajtái is, egyes típusok akár ökölnyi nagy gyümölcsöket is hozhatnak, jó tartási körülmények között bokronként akár többszázat is. Évente érdemes újravetni, a lakásban való palántaneveléssel kezdeni, mert csak így lesz idejük beérni a gyümölcsöknek.
Mindkettő elkészíthető lekvárszerűen is, préselhető belőlük sűrű lé, illetve készíthetünk salsa szószokat is. Sajnos a lecsó jellegű elkészítésre nem igazán alkalmasak, pontosabban messze nem azt az ízt fogják visszaadni, amire számítunk.
Címkékföldicseresznye paradicsom tamarillo tomatillo
Ezt mindenképpen olvasd el!
Fűszerek cserépben
Néhány éve, különböző hiper és szupermarketek, vagy csak egyszerű élelmiszerboltok polcain megjelentek a cserépben, otthon, …