Kezdőlap » Szilveszter » Hogyan állítsunk össze hagyományos szilveszteri menüt?

Hogyan állítsunk össze hagyományos szilveszteri menüt?

Sok családban még ma is élnek az óév búcsúztatásához kötődő babonák. Egy ilyen közösségbe kerülve, a kezdő háziasszony komoly dilemma előtt áll a főzés tekintetében, ha meg akar felelni a hagyományoknak.
Könnyű, előre elkészíthető – sőt, kötelezően korábban elkészítendő – étel a kocsonya. Nem nehéz jó kocsonyát főzni, csak türelem és odafigyelés kérdése, na meg a megfelelő alapanyag kiválasztásáé. Mindenképp szükséges bele köröm, illetve a rutinosabbak egy fél sertésfejet is belefőzhetnek. Szinte elronthatatlan a fűszerezés, ha füstölt csülköt is rakunk bele. Ilyenkor vigyázzunk a sótartalommal! Ha különlegessé akarjuk tenni a kocsonyánkat, akkor savanyított zöldségeket (pl. bébi kukorica, uborka ) vagy főtt sárgarépát is tehetünk a tányérba a hús és a bőrös részek mellé. Nem csak finom, hanem mutatós is lesz!
Disznóhúsból készíthetünk még sülteket is. A felezett malachús valóban finom csemege, de nagyobb létszám esetén kész anyagi csőd, hiszen nem valami kiadós. Helyette bátran vegyünk a kifejlett állatokból származó bőrös karajt, amelyet lassú tűzön, fokhagymás fűszeres vízben megfőzünk. Nagyjából másfélszeresére dagad a felvett víztől, s zacskóban sütve ezt a felvett vizet engedi ki magából, finom pecsenyeléként. A zacskó kibontása után sörrel kenegetve bőrét pirítsuk. Ezzel a módszerrel a karaj szaftos és vajpuha lesz, jobb,mint a malac gyenge húsa!
A lencsefőzelék elengedhetetlenül a menü része, hajnaliban, főtt virslivel, omlós pogácsával kellemesen eltelíti a gyomrot.
A hagyományok szerint nagyobb mennyiséget kell főzni , mint amennyit elfogyaszt a család, kell hogy sok maradék legyen. A babona szerint csak így biztosított, hogy az újévben ne éhezzen a família.
A szárnyasok tiltottak, még újév napján is. A hallal óvatosan bánjunk, inkább kérdezzünk rá! Míg bizonyos vidékeken kifejezetten ajánlották, hiszen a pikkelyei gazdagságot ígérnek, más közösségekben elutasították, hiszen a hal elúszik a szerencsével.
A fent említett 3 recepttel garantáltan nem nyúlunk mellé, persze azért ügyeljünk, hogy a virsli ne baromfihúsból készüljön!

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan szervezzünk otthon szilveszteri partit?

Röviden: vendéglista, ételek, italok – alkoholos és alkoholmentes, hangulat – zene, fények, lampionok, esetleges házirend, …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük