Kezdőlap » Étel » Hogy készül a törökméz?

Hogy készül a törökméz?

Török megszállóink szerencsére néhány jó dolgot is hagytak hátra, miután elhagyták hazánkat. Ezek egyike egy nagyon finom tömény édes gyönyör receptje. Ez pedig a törökméz.
Ki ne ismerné ezt a lyukacsos, nyúlós, sárga, pillekönnyű édességet? Ugye, hogy a gyerekkorunkat juttatja eszünkbe? A régi szép időket, a vásárok hangulatát, mikor nyálcsorgatva álltunk az édességes, cukorkás stand előtt. Pedig nem is kell várni a következő vásárig, hogy ehessünk ebből a csemegéből.
Könnyedén elkészíthető otthon is ez a retro édesség. Néhány percre és egész kevés hozzávalóra van hozzá csak szükség. Kelleni fog kb 2 dl cukor, 2 evőkanál méz, egy púpos teáskanálnyi szódabikarbóna. A szódabikarbóna adja meg az édesség lelkét, a buborékokat. Ettől lesz habos a még folyékony massza. Ezért is nem szabad nagyon kevergetni, miután belekerült ez az adalék is, mert a kavargatás kipukkasztaná a buborékokat, és oda a lyukacsosság.
Előkészítünk egy tepsit, azt kibéleljük sütőpapírral és vékonyan még egy kis margarinnal is megkenjük. A cukrot és a mézet összekeverjük egy lábosba, és lassan melegítjük, míg borostyánszínre nem karamellizálódik. Ha ez meg van, levesszük a lángról, és beletesszük a szódabikarbónát, amit épp csak pár laza mozdulattal láthatatlanná keverünk benne. Ha nem akarjuk, hogy lapos és buborékmentes legyen, nem keverjük tovább, a térfogata úgyis magától megnő a szódabikarbóna hatására.

A borostyánszín eltűnik, kivilágosodik, és amikor olyan homokszínű lesz, már lapátolhatjuk is át a kibélelt tepsire. Még addig tegyük meg, amíg ki nem hűl, mert amíg még meleg, könnyebben folyik, ahogy hűl, úgy szilárdul meg, és nehezebb kivarázsolni az edényből. A tepsi nem kerül be a sütőbe, egyszerűen csak megvárjuk, míg teljesen kihűl, szeletelhető és azonnal fogyaszthat lesz. Igyekezzünk légmentesen lezárt edényben tárolni, mert még ha nincs is meleg, csak egyszerűen levegőt kap, a felszíne olvadni kezd.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan kezdődött a McDonald’s story?

A McDonald testvérek már a nagy étteremvállalatuk megjelenése előtt, 1937-ben is próbálkoztak étteremnyitással. Az első …

2 hozzászólás

  1. mien izü

  2. Elnézést a késői hozzászólásért. Én Németországban élek, gyakran vásárlok a török üzletekben, és nekik halvány fogalmuk sincs mi a török méz. Pár hete voltam búcsún kis falubankban, ahonnen származom, vásároltam is néhány csomaggal. Amikor itt megmutattam a törököknek, régebbi korosztálynak is természetessen, nem tudtak vele mit kezdeni. szerintem máshol kellene eredetét keresni.

    Attól fügettlenül nem ízlik :)

Hozzászólás a(z) olivér bejegyzéshez Kilépés a válaszból

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük