Kezdőlap » Receptek » Göcseji göngyölt pulykamell

Göcseji göngyölt pulykamell

Hozzávalók: 2 pulykamell, 5-6 csirkemáj, 1 zsemle, 1 bögre tej, 1 kisebb fej vöröshagyma, 1 tojás, 1 tojássárgája, csipetnyi bors, csipetnyi bazsalikom, 2 evőkanál zsír, 20 szem dióval töltött aszalt szilva, ½ csomag vaj, 3-4 vékony szelet húsos szalonna, ízlés szerint só.

A pulykamellet kicsontozzuk, lehetőleg nagy szeletekre vágjuk. Húsverő kalapáccsal megveregetjük, hogy könnyen hajlítható szeleteket kapjunk. Gyengén megsózzuk, őrölt bazsalikommal megszórjuk és egymásra rakjuk.

A hagymát megtisztítjuk, megreszeljük és a zsír felén kicsit megpirítjuk. Hozzátesszük a nagyon apróra vágott májat és rövid ideig együtt pirítjuk. Megszórjuk borssal, elkeverjük és hűlni tesszük. Közben a zsemlét a tejben megáztatjuk, jól kicsavarjuk, elmorzsoljuk és a májhoz adjuk. Az egész tojást és a tojássárgáját hozzáadjuk, kissé megsózzuk és az egészet jól eldolgozzuk. Az aszalt szilvát langyos vízben megmossuk, leszűrjük, kimagozzuk és a helyére diódarabkát töltünk. Konyharuhára téve leitatjuk róla a vizet.

A mellszeleteket kiterítjük, a tölteléket a szeleteken egyenletesen elkeverjük és a szilvaszemeket egy sorba, a szelet szélére, de a töltelékre rakjuk. A szeletek két szélét behajtjuk és úgy csavarjuk fel, mint a sonkatekercset. Cérnával áttekerjük, tepsibe tesszük és forró zsírral leöntjük. A szalonnaszeleteket közé rakjuk és 8 –10 percig forró sütőben így sütjük. A tekercseket megforgatjuk és kevés vizet öntünk alá. Vajas zsírpapírral letakarjuk.

Ha a tekercsek megpuhultak, levesszük a zsírpapírt. Olvasztott vajjal a tekercseket megkenjük és még rövid ideig pirítjuk. A sütőből kivesszük, hagyjuk kicsit hűlni, a cérnát kiszedjük és éles késsel felszeleteljük. Tálra rakjuk úgy, hogy a szeletek kicsit fedjék egymást. Párolt sárgarépát vagy párolt almát, burgonyapürét adhatunk hozzá. Hidegen is kitűnő, friss salátákkal.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan készül a hétvezér tokány?

Ezt a nagyon finom ételt baráti összejöveteleken kondérban főzve sokan istenítik. Hozzávalók: 30 dkg marhapacsni …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük