Kezdőlap » Egészséges életmód » Gluténmentes termékek – egészségesebbek, mint gluténtartalmú változataik?

Gluténmentes termékek – egészségesebbek, mint gluténtartalmú változataik?

Egyre több, kimondottan gluténmentes élelmiszer kapható a piacon. Már a szupermarketekben is elérhetőek a különböző, gluténérzékenyek számára kifejlesztett termékek, egyszerűbbé téve a bevásárlást a cölikáliában szenvedő betegek számára. Azok közül, akik nem szenvednek ételallergiában, szintén egyre többen választják a gluténmentes változatokat- de érdemes-e gluténmentesen táplálkozni úgy is, ha nincs rá szükségünk?
A glutén egy gabonafehérje, mely legnagyobb mennyiségben a búzában, és a tönkölybúzában fordul elő. Kisebb mennyiségű glutén található az árpában és a rozsban. A sütés során a glutén megköti a vizet, ezáltal folyadéktartalmat, tartást adva a tésztának. A fehérje nélkül a kenyerek, sütemények és egyéb, lisztből készült tészták ehetetlenül szárazak lennének.
Az egészséges szervezetnek nincs problémája a gabonafehérje megemésztésével. Annál, aki lisztérzékenységben, a bélnyálkahártya autoimmun megbetegedésében szenved, a glutén emésztési problémákat idéz elő.
Tudományosan vitatott ezzel szemben az enyhébb gluténérzékenység, melytől egyre többen szenvednek. A glutén fogyasztása esetén a betegeknél hasfájás, ekcéma, fáradság és migrén alakul ki, melyek a táplálkozás átállása esetén eltűnnek. Az aktuális kutatások szerint a mellékhatások kialakulásában a glutén mellett egyéb faktorok is szerepet játszanak: például a növénytermesztésnél használt amiláz-tripsin, a növényvédőszerek egyik alkotórésze, a bélben az arra érzékenyeknél irritációt okozhat.
Aki a gabonából készült termékek fogyasztása után az említett tünetektől szenved, érdemes gluténmentes táplálkozásra váltania. Egészséges emberek számára azonban nem jelent előnyt a váltás: a gluténmentes termékek általában több kalóriát, több cukrot és zsírt tartalmaznak, ezenkívül a gabonáról való lemondás hiánytünetek kialakulásához is vezethet.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Mi mindenre jó a fahéj

A fahéjat konyhafűszerként ismerik a háziasszonyok, de lehet sokan alkalmazzák teák és kávék ízesítésére is,hiszen …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük