Életünk.com Ezeket is nézd:
A karfiol és a brokkoli sok közös tulajdonsággal rendelkezik annak ellenére, hogy méretükben és színükben eltérnek egymástól. Mindkét zöldség rendkívül egészséges. Fogyasztásuk nemcsak immunerősítő hatásuk, vitamintartalmuk miatt ajánlott: a daganatos betegségek megelőzésében is segíthetnek, és javítják a bőr UV-védelmét.
A brokkoli kifejezetten magas, a karfiolhoz képest kétszer akkora C-vitamin tartalommal bír, ezáltal véd a megfázásos betegségektől. Egy átlagos adagban körülbelül 115 milligramm kalcium található: ez zöldséghez képest viszonylag soknak számít. A brokkoli ezért a vegánok, és a laktózérzékenyek számára értékes kalciumforrás. A brokkoli és a karfiol egyaránt jelentős mennyiségben tartalmaz vasat, magnéziumot, káliumot és folsavat. Karotintartalmuk a bőr védelméért felelős.
Mindkét zöldség kifejezetten kalóriaszegénynek számít: ha kímélő párolással készítjük, zsiradék hozzáadása nélkül, 100 gramm karfiol vagy brokkoli átlagosan mindössze 25 kalóriát tartalmaz. Rost-, és krómtartalmuk ezzel szemben kifejezetten magas, mely a diétázók számára ideális élelmiszerré teszi őket.
Rákmegelőző hatásukat a zöldségek a bennük található sulforaphannak köszönhetik. Kutatások szerint a brokkoli rendszeres fogyasztása megelőzheti a daganatos megbetegedést, és a már kialakult tumor növekedését is gátolhatja. A kutatók az egyéb keresztes virágú növényeknek, például a karfiolnak is hasonló hatást tulajdonítanak.
Ahhoz, hogy értékes összetevőik ne vesszenek kárba, a brokkolit és a karfiolt csak rövid ideig pároljuk. Kerüljük a főzést, mivel az értékes ásványi anyagokat ebben az esetben a főzővízzel együtt kiöntjük. A zöldségeket akár nyersen is fogyaszthatjuk.
