Életünk.com Ezeket is nézd:
Elöljáróban néhány jó tanács a zeller felhasználásával kapcsolatban. Mivel a legtöbb értékes ásványi anyag közvetlenül a héj alatt található, ezért mindig éles kiskéssel, vékonyan hámozzuk meg a zellert. Citrommal dörzsöljük be, így elkerülhetjük az elszíneződést. Visszafogottan fűszerezzük, hagyjuk érvényesülni jellegzetes ízét és illatát. Gazdag ásványi anyag tartalma, különösen a téli időszakban, természetes gyógyszerként hat a szervezetünkre.
Hozzávalók:
- 4 darab egyforma nagyságú zeller
- 10 dkg vaj
- 5 dkg liszt
- 3 dl tej
- 10 dkg sárgarépa
- 10 dkg gomba
- 10 dkg zöldpaprika
- 5 dkg vöröshagyma
- 1 csomó zöldpetrezselyem
- 2 darab tojássárgája
- 10 dkg reszelt sajt
- 3 dl tejföl
- só, őrölt fehér bors
A megtisztított, megmosott, egyforma nagyságú zellereket sós vízben puhára főzzük. Kihűtjük, majd a tetejét körülbelül 1 centiméteres magasságban levágjuk. Belsejüket kikaparjuk úgy, hogy tölthetők legyenek. A lisztből és 6 dkg vajból világos rántást készítünk, amit forró tejjel felengedve sűrű mártássá keverünk. Sóval, borssal ízesítjük. A főtt sárgarépát, a kifúrt zellerdarabokat, a gombát és a zöldpaprikát vágódeszkára téve finoman összevágjuk. Serpenyőben felhevítjük a maradék vajat, benne az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pirítjuk. Rátesszük az összevágott zöldségeket, sóval, fehér borssal, apróra vágott zöldpetrezselyemmel fűszerezzük, és gyakori kevergetéssel jól átforrósítjuk.
Az elkészített besamelbe keverjük a tojássárgáját és a zöldségeket, majd ezzel a keverékkel megtöltjük a zellereket. A tetejükre ültetjük a levágott zellerkalapokat, reszelt sajttal elkevert tejföllel leöntjük, majd sütőbe téve 10-12 perc alatt készre sütjük.
