Kezdőlap » Receptek » Tőkehal baszk módra

Tőkehal baszk módra

Hozzávalók 4 személyre:

Az előkészületekhez körülbelül 20 percre, a főzéshez pedig 40 percre van szükség.

700 g sózott tőkehal, hideg vízben áztatva (a hal áztatása 24-48 óra)
700 g burgonya
1,2 dl olívaolaj
16 fekete olajbogyó, kimagozva
2 gerezd zúzott fokhagyma
2 nagyobb fej vöröshagyma aprítva
1 kis friss csilipaprika, kimagozva, finomra vágva
1 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyem
3 evőkanál fehérborecet
2 db tojás keményre főzve, felszeletelve
frissen őrölt fekete bors
citromgerezdek

Elkészítés menete:

1. A beáztatott tőkehalat csepegtessük le, majd egy nagy lábasba tegyük, öntsünk rá 2,5 dl hideg vizet. Ha felforrt, cseréljük le a vizet és újból forraljuk fel, ezután kis lángon fedő alatt, lassan főzzük 15-20 percig. Amikor a hal puha, porhanyós, csepegtessük le, távolítsuk el a rajta maradt bőrt, csontokat. A tiszta halhúst nyomkodjuk szét nagyobb darabokra és rakjuk félre.
2. Hevítsük fel az olajat, majd mérsékelt tűzön 10 percig pirítsuk a burgonyát, a hagymát és a fokhagymát.
3. Ha kissé megpirultak már, keverjük hozzá a csilipaprikát, az olajbogyót, a petrezselymet, a borecetet, kevés borssal ízesítsük és tegyük még bele a halat is. Gyakori kevergetés mellett, fedő alatt főzzük csendesen, míg a burgonya megpuhul.
4. Mikor kész, az egész masszát előmelegített tálalóra borítsuk ki. Tegyük rá a felszeletelt kemény tojásokat és a citromgerezdeket. Díszítsük még petrezselyemzölddel és friss zöldsalátával tálaljuk.
Ebben a receptben a baszkvidékre jellemző ízvilág rejlik.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Szász tojásos pite

Időigényes, de kiváló sütemény. Egy sütőtepsihez: Az élesztős tésztához: 40 dkg liszt 1 kocka élesztő …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük