Kezdőlap » Receptek » Ribiszkés báránycomb portóival

Ribiszkés báránycomb portóival

Hozzávalók 6 személyre:

1,5-2 kg báránycomb, lefejtve róla a szír
1 kg közepes nagyságú újburgonya, megtisztítva
35 dkg közepes nagyságú sárgarépa
35 dkg zöldbab megtisztítva, kis darabokra vágva
4 közepes fej vöröshagyma, négy felé vágva
1 gerezd fokhagyma felszeletelve
1 mokkás kanál só
1 evőkanál olívaolaj
1 ágacska rozmaring
frissen őrölt fekete bors
3,5 dl portói vagy más vörös bor
3 evőkanál ribiszkezselé
½ citrom leve1
1 közepes narancs leve, héja vékonyan felcsíkozva
20 dkg friss vagy fagyasztott ribiszke megtisztítva
a díszítéshez rozmaring és ribiszke

Elkészítés menete:

1. A sütőt melegítsük elő 180 fokra (gázsütő 4. fokozat). Vágjuk be a húst 6-8 helyen hosszanti irányban és a résekbe dugdossuk be a fokhagymaszeleteket, sózzuk be és ízesítsük borssal.
2. Nagyobb méretű edényben hevítsük fel az olajat, tegyük bele a combot és 10-15 percig pirítsuk. Majd tegyük át a húst egy tányérra, rakjunk rá egy szál rozmaringot.
3. A négybe vágott hagymát pároljuk meg a maradék olajban, majd öntsük le róla az olajat és adjuk hozzá a 3 dl portóit vagy más vörösbort, valamint a narancslét és az egészet forraljuk fel. Tegyük ebbe a tálba vissza a húst és locsolgassuk meg boros narancslevével, majd helyezzük a sütőbe. 1 és 1/4 órát süssük fedő alatt, közben többször öntözzük meg.
4. Ha letelt az idő, vegyük ki a báránycombot, rendezzük köré a répát és a burgonyát, jó alaposan locsoljuk meg a pecsenyelével, fedjük le és süssük tovább 1 órán át.
5. A darabolt zöldbabot 2 percig blansirozzuk lobogó vízben, csepegtessük le, majd rakjuk a hús mellé és még 20 percig süssük az egészet. Ha kész, tegyük tálalótálra a combot, helyezzük köré a zöldségeket és tartsuk melegen.
6. Forraljuk fel a pecsenyelét, zsírját szedjük le, keverjük hozzá ribiszkezselét, narancshéját és a citromlét. Lassú forralással sűrítsük be, hogy ragadjon a fakanálra. Tegyük bele a ribiszkét is, ízesítsük borssal és néhány percig pároljuk.
7. A mártáshoz adjuk hozzá a bor maradékát, majd öntsük a húsra. A főtt rozmaringágat cseréljük le egy frissel és a hús köré szórjunk díszként ribiszke szemeket.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan készítsünk banános csemegét?

A banános csemege egy remek sütemény, amely könnyen elkészíthető. A következő hozzávalókra lesz szükségünk az …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük