Életünk.com Ezeket is nézd:
A húsleves szó hallatán mindenkinek egy klasszikus tyúkhúsleves jut eszébe. Pedig az igazi, régi húsleves bizony marhából van. Ezt az igazi régi, nagyi- féle receptet szeretném most megosztani.
A hozzávalók:
50-60 dkg marhahús (lábszár) és 40-50 dkg csont (esetleg velős csont),
20 dkg vegyes zöldség,
5 dkg zeller,
5 dkg karalábé,
1 kis fej kelkáposzta (10-12 dkg),
1 fej vöröshagyma,
1-2 gerezd fokhagyma,
néhány szem egész bors,
só,
ízlés szerint valamilyen levesbetét.
A jó húsleves fontos szabálya, hogy a húst és a csontot alaposan megmosva, mindig hideg vízben tegyük fel főni. Ennyi hozzávalóhoz kb. 2 és fél liter víz szükséges. Feltesszük a húst a vízben. Hozzáadjuk a megpucolt, de egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagyma gerezdeket. Sózzuk a levest és kb. másfél órán át főzzük úgy, hogy a habját nem szedjük le. Míg fő, megpucoljuk a zöldségeket és a másfél óra letelte után hozzáadjuk az alaphoz.
Lassan forralva addig főzzük a húst és a zöldségeket, amíg minden puha nem lesz. Ha jól csináltunk mindent, a lé letisztul és áttetsző lesz. Ha minden megfőtt szedjük ki a léből a húst és a zöldséget, de külön edénybe és így is tálaljuk. A húslében pedig megfőzzük a levesbetétet, mely lehet csigatészta vagy hosszú metélt.
Jó étvágyat!
