Kezdőlap » Étel » Milyen egy disznótor?

Milyen egy disznótor?

A disznótor a vidéki településeken, falvakban téli időszakban történik. A felhízott sertést levágják, feldolgozzák amelyet különböző étkek elfogyasztása követ.
Disznóvágást kora reggel, a disznó leszúrásával kezdik. Vérét felfogják egy tálban amiből alvadás után készül a hagymás, sült vér amelyet borssal, sóval izésítenek és kenyérrel fogyasztják. A szúráshoz több ember jelenlétére van szükség, mert nagy erőt kell kifejteni. A szúrást a disznó pörkölése, tisztítása követi. Szőrét leperzselik, levakarják a bőrt, megtisztítják a szennyeződésektől. Amikor ezzel készen vannak következik a sertés feldarabolása, húsának feldolgozása.
A sonkákat egyben hagyják, a belsőségeket külön teszik, a beleket kitisztítják későbbi felhasználásra.
A belsőségeket, fejhúst megabálják ( egy nagy üstben főzik ) , ebből készül a hurka és a disznósajt.
A hurkához a főtt májat ( májas hurka) , a nyers vért ( véres hurka) használják fel, főtt rizzsel , fűszerekkel keverik,a belsőségeket ledarálják és bélbe töltik.
A disznósajt alapanyagait abálás után aprítják vagy darálják, nyelvet, fejhúst használnak fel, bőrkét , ízesítik és a megtisztított gyomorba töltik. Nehezékkel nyomják le.
A húst szétbontják. Apró sallangokból és húsból készül a kolbász, ledarálják, ízesítik és bélbe töltik. Felhasználható sütni vagy füstölés után szendvicsek, ételek alapanyaga lehet.
A disznó zsírját kisütik, zsíros bőrét tepertőnek sütik ki a zsírban. Hasa alját és tokáját szalonnának készítik el. Készülhet belőle füstölt vagy sós szalonna, esetleg megabálva és pirospaprikával szórva , fokhagymásan fogyasztják.
A húsokat és a hurkát, kolbászt hagyják állni amíg kihűl, utána csomagolják és a fagyasztóba teszik.
A füstölni valót füstölőbe viszik ahol több napon keresztül éri a faforgács égetéséből keletkező füst.
A feldolgozást egy jól megérdemelt vacsora követ, orjaleves, sült húsok, toroskáposzta.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Zabpelyhes – citromhabos torta

Finom, nyári desszert azoknak, akik a savanykásabb ízeket kedvelik, vagy csak szeretik, ha az édesség …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük