Kezdőlap » Látnivalók » Milyen Brüsszel kulináris szemmel?

Milyen Brüsszel kulináris szemmel?

Brüsszel minden sarkon ínyencfalatokat kínál, ami gyakran nehéz választásra kényszeríti a látogatót.
Brüsszel étterem-, söröző- és kávézókínálata óriási, és ami tényleg meglepő: bárhová térünk is be, mindenhol jókat ehetünk. Egyedül néhány amerikai gyorsétterem lóg ki a sorból, ám ezeknek eleve igen nehéz dolguk van, ha meg akarják vetni a lábukat Brüsszelben. A brüsszeli lakos “gourmet” és gourmand” is egyben: nemcsak jót, hanem sokat is szeret enni. A déli és esti órákban szinte az összes étterem zsúfolásig megtelik, az előkelő és drága éttermek vendégköre ilyenkor igen vegyes, Jó ételért pénzt kiadni minden kétséget kizáróan érdemnek számít Brüsszelben, A gasztronómia központját a Grand’ Place körüli kis
utcák képezik. A kirakatokban látható hal-, tenger gyümölcsei-, fácán-, nyúl- és vaddisznóhegyek már-már az obszcenitás határát súrolják, Egy dologra azonban figyeljünk oda: nem mintha bármi kívánnivalót is hagyna maga után az ételek minősége, az árak kiszámítása azonban néha különös módon történik. Dőzsölésre való hajlamuk miatt a brüsszelieket gyakran hasonlítják a rómaiakhoz, és valóban sok a közös bennük. Mind Rómában, mind pedig
Brüsszelben sok étterem található a vágóhidak körül, ahol belsőségek (.tripes) széles választékát szolgálják fel. Ilyen pl. a ” choesels”: sertésbelsőségek gombával és madeirával, vagy természetesen a “cervelle”: a borjú agyvelő. A jellemző zöldségköretet a Nitlof” (cikória) vagy a párolt ” chicon” (endíviasaláta) alkotja. A hagyományos brüsszeli konyában érvényesül ugyan a belga tájegységek hatása, de mindezt nagy adag francia konyhaművészet koronázza meg. Az alapot a hal, a tenger gyümölcsei, a szárnyasok és – vadászidényben
– mindenféle vad képezi, hal Oostendéből, a tenger gyümölcsei általában Zeelandból, az őz, a szarvas, a nyúl, a vaddisznó és a fácán pedig az Ardennekből érkezik.

A brüsszeliek szinte hobbinak tekintik a fekete kagyló fogyasztását
(moules frites), furcsa dolog, de még a legelőkelőbb éttermekben is egy kis tál hasábburgonyával szolgálják fel, amely láttán néhány ínyenc igencsak elfintorodik. Az aranyló kis rudacskák elkészítésére nagyon kényesek a brüsszeliek, már kissé megpuhult burgonyát használnak fel, és kétszer sütik meg kizárólag marhazsírban. Ettől ugyan nem válik sokkal ízletesebbé, de Brüsszelben olyan hévvel fogyasztják a hasábburgonyát (a franciák ezért hívják őket „hasábevőknek”), hogy legalábbis itt-tartózkodásunk idejére mi is beleszeretünk.

A belga konyha előételei alig különböznek a franciákétól: mindenféle pástétom, legfőképpen persze vadhúsokból, Csupán a hering gyakori előfordulása idegen a franciáktól. A főételek tekintetében a belgák néhány klasszikus ételt is alkottak,
A “waterzooi” például tejszínes, zöldséges csirkehús- és halleves, de említhetjük
a nagyon kedvelt “Anguille au vert”-et is, mely első alkalommal nem feltétlenül ízlik, A sült zöld angolnát fűszeres mártásban szolgálják fel – természetesen hasábburgonyával! Igazi különlegességnek számít a fiatal ujjnyi vastag angolna, nyolc-tíz darabból készítenek egy adagot. Desszertként mindenképpen belga
sajt kerül az asztalra, Flandriában számtalan kitűnő sajtot gyártanak, és nem csak kemény fajtákat. Természetesen nem felejthetjük el az édességeket sem: a “gaufres” egy frissen sült gofriféleség, amely szinte minden utcasarkon kapható. Az éttermekben és sörözőkben remek tortákat és süteményeket kínálnak, gyakran hatalmas adagokban, Belgiumban több mint 300 fajta sör létezik, melyek általában elég erősek és egy kicsit kesernyések, Ezek közül minden bizonnyal a “Gueuze
a legismertebb, amelyből cukor vagy málna hozzáadásával különböző változatokat
kreálnak. Brüsszel egyben a borkedvelők paradicsoma is: az egyszerűbb kocsmákban is hihetetlenül nagy borválasztékot találunk. A legjobb francia fajtákat is meglepően olcsón kínálják, olyan árakon, amelyek messze a francia árak alatt maradnak.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Milyen város Pécs?

A nagy történelmi múlttal rendelkező Pécs Magyarország ötödik legnagyobb városa, Baranya megye székhelye. Az ókorban …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.