Milyen az igazi kelt tésztás karácsonyi beigli?

Manapság a háziasszonyok és a népesség nagy része is elszokott az igazi házi ízektől. Sajnos a rohanó élet és a stressz nem ad időt megállni és karácsonykor sütni főzni.
Sokan nincsenek is tisztába a beiglli készítés művészetével, mert ez bizony az. Nagyon egyszerű és csodás receptet osztok meg az olvasókkal. Kinek mi van otthon ?- ez az elsődleges kérdés. Az alapja mint minden kelt tésztának 4 fő részére vagyis két rúd beigli, amelyből az egyik diós és a másik a mákos lesz.
Legyen otthon 3 darab tojás , 5 dkg élesztő, 0,5 kg liszt , 1 liter tej ,1 csomag vaníliás cukor és egy csipet só illetve 2 csapot evőkanál kristálycukor.
Ha nincs tej akkor tehetünk bele tejfölt is ,de a rama margarin is megteszi a dolgát az alap tésztában. Nem szoktam túlbonyolítani a dolgokat , előveszünk egy edényt bele tesszük a fél kiló lisztet 2 db egész tojást ,majd a cukrokat és a sót illetve az élesztőt és 4 dl tejet is és szépen össze dolgozzuk majd egy forró vizes fazékra teszem a tésztával az edényemet és letakarom. Körülbelül fél óra alatt gyönyörűen megkel és ha ez megtörtént kilisztezett deszkán két egyenlő részre osztom a tésztát és kinyújtom , de annyi lisztet teszek csak hozzá , hogy nyújtható legyen és ne ragadjon oda, de többet nem mert keménnyé válhat a sütink. Innentől már gyorsan mennek a dolgok mert a töltelék már gyorsan elkészül. Előveszem a 250 g-os mák darálékot és 2,5 dl tejet felteszek főni majd ha már majdnem forr akkor beleteszem 1 citrom hájának reszelékével és annyi cukorral amit szeretünk és addig főzzük amíg egyneművé válik de nem folyóssá.

A dió töltelék szintén 2,5 dl-er tejjel kezdődik csak itt a 250 g darál előkészített diót sűríthetem búzadarával is és mehet bele egy kis mazsola de az eljárás ugyan az mint a mákosnál. Félig hagyjuk kihűlni majd felkenjük őket a tésztára és feltekerjük azt. Most jön a nehezebb része mert úgy kell megfognunk ezt a lágy töltelékes tésztát , hogy ne essen szét és ez egy igazi mutatvány, tehát a két végét a kezünkkel elkezdjük összenyomni , tömöríteni és közbe beemeljük a kilisztezett tepsibe. Ha ezt sikerült megcsinálni ismét sínen vagyunk, ezek után a plusz egy tojás felverjük és az 1 dl tejet megmelegítjük. A tejjel lekenjük a tepsibe helyezett kalácsainkat és villával meglukasztgatjuk itt ott azt, amire azért van szükség , hogy amikor 180 fokon sütjük ne repedjen szét. Megkenés után 10-15 percre pihentetjük a hűtőbe ahol is elkezd még jobban megkelni, ha ez megtörtént megkenjük a felvert tojással és újra lehetőleg ugyanott megszurkáljuk a villánkkal., ezek után az előmelegített sütőben melyet 180 fokra beállítottunk ha elektromos sütőnk van, de ha gázos akkor a legmagasabb fokozat majd 2-3 fokozaton sütve kb 30 percig sütjük , de igazán ez csak a sütő teljesítményétől függ mert a kalács kérge ha elkezd barnulni onnan már csak 10 perc mire készen is van. Az eltelt idő után kivesszük letakarjuk és hagyjuk hűlni.
Kihűlés után szeleteljük és egy ünnepi tányéron tálaljuk finom meleg tejjel és Jó Étvágyat Kívánunk Mindenkinek.

Add Comment