A feketegyökér Magyarországon még egyáltalán nem elterjedt zöldségféle, egyelőre inkább Nyugat-Európában ismert növény. Megjelenésében nagyon hasonlít a többi gyökérzöldségre: hosszú, törékeny és nem túl vastag karógyökeret fejleszt, a föld fölött tőlevélrózsából nőnek ki a levelei, melyek hasonlítanak a lándzsás útifűre, csak annál jóval nagyobbak. Valójában a növény maga egyébként az őszirózsafélék közé tartozik. Kétéves növény, azaz az első évben csak növekszik, virágot és termést pedig a második évben hoz, hasonlóan a petrezselyemhez, répához. Megenni csak az első évben érdemes a gyökerét, később már nagyon fás és rágós.
Tavasszal érdemes vetni 20-30 cm-es sortávolságban egymástól. A gyökerek nagyon könnyen törnek, törés után pedig fehéres nedvet engednek magukból és rágósak lesznek, ezért az a cél, hogy a gyökereket egyben sikerüljön kiszedni. Ehhez egy kicsit ügyeskedni kell. Ássunk egy ásónyomnyi sort az első sor feketegyökér mellett, majd az ásó lapját nyomjuk a földbe a sor mögött amilyen mélyen csak tudjuk, és fordítsuk át a növényeket az előzőleg kiásott nyomvonalba. Így, hacsak nem nőttek a gyökerek tényleg hatalmasra, jó eséllyel épen sikerül kiszedni őket.
A gyökerek megtisztítását folyó víz alatt végezzük, mivel a sötét héj nagyon könnyen beszínezi a kéz bőrét. Ezután daraboljuk ujjnyi méretűre és tegyük citromos vízbe, hogy megőrizze a színét. Elkészíthetjük levesben főzve, párolva, kirántva vagy sütve. Finom, édeskés íze van, egy kicsit mogyorós beütéssel.
Címkékfeketegyökér
Ezt mindenképpen olvasd el!
Fűszerek cserépben
Néhány éve, különböző hiper és szupermarketek, vagy csak egyszerű élelmiszerboltok polcain megjelentek a cserépben, otthon, …