Mi az eszpresszó valójában?

Az eszpresszó nem más, mint egy olyan kicsi kávéadag, amely mindössze 25-35 milliliter víz felhasználásával készül, és annyira édes önmagában is az íze, hogy cukor sem szükséges hozzá, hiszen a tetején kellemes, vörösesbarna színű sűrű hab található, amelynek a pontos neve crema. A valódi eszpresszó magában hordozza a kávé teljes ízvilágát és illatanyagait is egyben, de koncentráltan. Ezek kinyeréséhez viszont speciális főzésre van szükség, amelyet alig forráspont alatti hőmérséklettel tudnak elérni. A főzés közben tehát a kávégép a 90-96 fokos vizet nagyon magas nyomással, mintegy 9 bar-os nyomással préseli át a tömörített, de ugyanakkor frissen és egyben finomra őrölt kávén. Egy igazán jól, megfelelő körülmények között elkészített eszpresszó igencsak rövid idő alatt, akár fél perc alatt is elkészül, a lefolyás ideje általában 20-22 másodperc. A kávéfajta elnevezése is egy olyan olasz szóból ered, melynek a jelentése a gyors, sürgős, amely ezzel is utal az ital gyors elkészülésére. Az eszpresszó elkészülésének az ideje azonban ennél az italnál valóban kritikus fontosságú, hiszen ha túl hamar folyik le a forró víz, akkor az íztelen, zaccos kávét eredményez, hiszen a víz csak átszáguld a kávén, és a rövid idő alatt sem az íz-, sem pedig az aromaanyagokat nem tudja kinyerni. Viszont ha túl lassan folyik le, akkor pedig több anyag is kerül a folyadékba, amelynek nem kellene, és az ilyen kémiai anyagok miatt a kávé kesernyés lesz. Egy tökéletes eszpresszó ismertetője azonban kétségtelenül a créma.