Kezdőlap » Étel » Melyik a három legfinomabb palacsinta?

Melyik a három legfinomabb palacsinta?

Palacsintából ahány ház, annyi szokás, mind összetevőkben, mind vastagságban, sütési és forgatási technikákban, hajtogatási módszerben, töltelékekről már nem is szólva…
A legkedveltebb hazai házi verzió a klasszikus vékony tésztájú palacsinta, amely a szokásos liszt, só, cukor, tej, tojás, olaj, szóda kombinációval szokott készülni, és elég hígra készítik ahhoz, hogy szép, vékony tésztát lehessen belőle sütni, amely szinte átlátszik. Ez az a palacsintafajta, amiből egy felnőtt könnyedén felfalhat ötöt, tízet is.
Tipikus kávézós-éttermes változat az édes palacsinta vastaghúsú verziója, amiben a tésztát jóval sűrűbbre készítik, a serpenyőbe öntéskor pedig vastagabbra hagyják. Ez akkor igazán tökéletes, ha nem a házi méretű palacsintasütővel, hanem az óriás, 25-30 cm-es átmérőjű sütőkkel készítjük el. Ebben az esetben főételként is bőven elegendő egyetlen palacsintát felszolgálni, főleg, ha a töltelék nem édes, hanem sós. Az édes ugyanis általában csak puding vagy lekvár, ami folyós állagú és főleg vizet tartalmaz. A sós palacsinták tölteléke gyakran hús, sajt, zöldségek, amit valamilyen szósz, például besamel egészít ki. A sós palacsintákból hagyjuk ki a cukrot, egyébként a tésztájuk azonos módon készül.
Az utolsó verzió a hazánkban is egyre nagyobb népszerűségnek örvendő amerikai palacsinta. Fő összetevői: liszt, só, cukor, tej, margarin, tojás és élesztő, ami felfújja sülés közben. A tojást nem egészben tesszük bele, hanem a fehérjét elválasztjuk a sárgájától és külön felverjük, a tésztához keverve lazítjuk azt. Végső állaga a piskóta tésztához hasonlít. Sütés közben nem öntjük körbe a palacsintasütőben, csak annyira terjed el, amennyire magától tud. Hajtogatás és felcsavarás nélkül eszik, gyakran egymásra halmozzák torta formájúra.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan étkeztek az ókori Rómában?

A római étkezési szokásokat leginkább a gazdag, patríciusok által szervezett vacsorákból tivornyázásokba hajló összejövetelek ránk …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.