Életünk.com Ezeket is nézd:
Az édes savanykás birsalma és a fűszeres, omlós csirkehús ízvilága kiváló.
Hozzávalók:
4 csirkecomb, só, bors, 1 dl olaj, 3 nagy fej vöröshagyma apróra vágva, 1 púpozott kávéskanál őrölt gyömbér, 1 1 kávéskanál őrölt fahéj és őrölt római kömény, 1 dl száraz fehérbor, 2,5 dl víz, 40 dkg birsalmasajt felkockázva, 1 citrom,
Hozzávalók a tálaláshoz:
3 evőkanál apróra vágott friss koriander-zöld, 3 evőkanál durvára tört mandula.
Előmelegítjük a sütőt 220 fokra. A húst sózzuk, borsozzuk. Az olajat fölhevítjük egy akkora edényben, hogy egymás mellett elférjenek a csirkecombok. A csirkecombokat oldalanként jó 2 2 perc alatt alaposan körbepirítjuk a forró olajon.
Kiszedjük, majd alufóliával letakarjuk és félretesszük. A visszamaradt olajon némi sóval és borssal együtt lefedve, de néha megkeverve megpároljuk a hagymát. Fűszerezzük gyömbérrel, fahéjjal, római köménnyel és pár pillanatig még kevergetjük. A fűszeres hagymához visszapakoljuk az előpirított combokat. Ráöntjük a bort és a vizet, majd az egészet erős lángon felforraljuk, aztán lefedjük és azonnal áttesszük a sütőbe.
A csirkecombokat 40 perc alatt megsütjük, félidőben megfordítjuk őket. Ezalatt a birsalmasajtot egy kis, de magas peremű edényben mérsékelt tűzön kevergetve összeforraljuk 1 dl vízzel és a citrom levével, hogy a birsalmasajt teljesen szétolvadjon. Tálalás előtt a megsült csirkecombokat átemeljük egy hőálló tálba és melegen tartjuk. A hagymához hozzáöntjük a birsalmasajtos és kevergetve nagy lángon 2 perc alatt mártást forralunk belőle, majd sózzuk, borsozzuk. A csirkecombokat megöntözzük mártással, ráhintjük a koriander-zöldet, meg a pirított, durvára tört mandulát és köretként kuszkusszal kínáljuk.
