Kezdőlap » Receptek » Koresh (iráni egytálétel)

Koresh (iráni egytálétel)

Egyszerre édes és savanykás fogás, az iráni konyha klasszikusa. Készülhet gránátalmával, de naranccsal is káprázatos.

Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 75 dkg csirkemell filé kockázva, 2 kis fej vöröshagyma vékony fél karikákra vágva, 1 közepes sárgarépa reszelve, 3 narancs reszelt héja és leve, 1 1 teáskanál fahéj, kardamom, szerecsendió, koriander, római kömény, 5 dkg pirított, finomra vágott mandula, 1 csokor friss korianderzöld, felaprítva, só, bors.

Hozzávalók a szirupos narancshoz: 1 zacskó sáfrány, 1 evőkanál fehérborecet, 2 zöldcitrom leve, 2 evőkanál cukor, 2 narancs.

Egy 28 cm átmérőjű edényben forróra hevítünk 1 evőkanál olajat és pár perc alatt megkapatjuk rajta a sózott és borsozott csirkekockák felét. Szűrőlapáttal kiszedjük, aztán a következő adag olaj és csirkekocka következik, majd ezt is kiszedjük, félretesszük.

Az edény alatt mérsékeljük a tüzet. Beleszórjuk a fél karikákra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát és pár perc alatt átpirítjuk. Ezután hozzáadjuk a narancsok reszelt héját, a fűszereket és az egészet jól elkeverjük. Visszatesszük az edénybe az előpirított csirkekockákat, hozzáöntjük a narancsok levét és alaposan megsózzuk, megborsozzuk. Az ételt nagy lángon felforraljuk, majd mérsékelt tűzön lefedve kb. 20 percig főzzük, időnként megkeverjük és ha kell öntünk hozzá egy kis vizet.

A sáfrányt 2 evőkanál forró vízben feloldjuk. A szirupos narancshoz egy 22 cm es serpenyőben összekeverjük az ecetet, a zöldcitromlevet, a cukrot, a sáfrányos vizet és kb. 5 perc alatt sziruposra főzzük. Ezalatt kifilézzük a narancsokat, meghámozzuk őket, leszedjük róluk a fehér réteget és a gerezdek közül éles késsel kivágjuk a gyümölcshúst. A kész sziruphoz hozzákeverjük a narancsot. Ha letelt a csirkés ragu 20 perces főzési ideje, hozzáadjuk a mandulát és fedő nélkül 5 percig tovább főzzük mérsékelt lángon. A végén belekeverjük a szirupos narancsgerezdeket és a korianderzöldet. Tálaláskor kuszkuszt adunk mellé.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Provánszi halleves

Talán a halból lehet az egyik legfinomabb levest készíteni . Itt egy nagyon jó recept …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük