Életünk.com Ezeket is nézd:
A rizottó a friss rákkal és kagylóval igen ízletes, de készíthetjük mirelitből is.
Az előkészítéshez körülbelül 25 perc, míg a főzéshez 30 perc szükséges.
Hozzávalók 4 személyre:
220 g friss garnélarák megtisztítva, kibelezve
8 db fésűkagyló megtisztítva, darabolva
30 g vaj vagy margarin
2 evőkanál olívaolaj
2 gerezd zúzott fokhagyma
3 evőkanál friss, finomra vágott petrezselyemzöldje
1 nagyobb fej vöröshagyma aprítva
2 közepes zellerszár, szeletelve
2 közepes sárgarépa, megtisztítva, darabolva
220 g spárga, tisztítva, darabolva
400 g konzervparadicsom
250 g hosszú szemű fehér rizs
7,5 dl csirkealaplé, vagy leveskocka
60 g reszelt parmezán sajt
1 mokkás kanál só
a díszítéshez friss, aprított petrezselyemzöld
Elkészítés menete:
1. Elegyítsük a vajat és az olajat, majd 1 percig erős tűznél pirítsuk meg benne a fokhagymát. Tegyük a garnélát, kagylót és a petrezselymet bele és süssük benne 3 percig. Vegyük ki belőle a rákot és a kagylót és tegyük félre.
2. A maradék zsiradékon a hagymát, a répát és a zellert pároljuk meg. . Tegyük hozzá az alaplét, a rizst, a paradicsomot és sózzuk meg, forraljuk fel és lassú tűzön 15 percig, fedő alatt főzzük meg.
3. Ezután a spárgát tegyük a rizsre és még kb. 5 percig pároljuk, míg a rizs is és a spárga is meg nem puhul.
4. Ha kész, óvatosan keverjük hozzá a rákot és a kagylót és néhány percig melegítsük. A reszelt sajtot adjuk hozzá, borsozzuk meg és forgassuk össze. Díszítsük a friss aprított petrezselyemmel és melegen tálaljuk.
