Kezdőlap » Étel » Hogyan készül a jó linzer tészta?

Hogyan készül a jó linzer tészta?

Ki ne emlékezne nagymamáink, gyakran készített süteményére, amit legtöbbször lekvárral készített. De ennek a finom édességnek, többfajtáját elkészíthetjük. Alapanyaga a liszt, cukor, zsiradék. Omlós tészták készítéséhez finom szemcséjű BL55 lisztet használunk. A liszten kívül jelentős mennyiségű porcukrot, és zsiradékot tartalmaznak. Zsiradékként, vajat vagy margarint használunk. Változatosabbá teszik a tészta/tészták ízét, ha rakunk bele: tojássárgáját, tojásfehérjét, egész tojást, olajos magvakat, citromhéjat, kakaóport, vaníliás cukrot.
Összeállításukhoz kevés folyadékot használunk fel. Ezek lehetnek: tojássárgája, tojásfehérje, egész tojás, tej, víz.
Lazító anyagként, sütőport, szalakálit, szódabikarbónát tehetünk bele. Az omlós laza szerkezetet a tésztába juttatott zsiradék, eredményezi. Elkészítésük alapján kettő csoportra oszthatjuk őket.
Gyúrt, és kevert omlós tészták. Gyúrt omlós tésztáról akkor beszélhetünk, ha az alapanyagokat gyúrással egybeműsítjük, vagy ha jobban tetszik, gyúrjuk. A kevertnél, pedig ha keveréssel, végezzük az egybedolgozó műveletet. A gyúrás történhet kézzel vagy géppel, és fontos hogy hűvös helyen készítjük el.
A zsiradékot eldolgozzuk, porcukorral és a tojással. Ezután adjuk hozzá a lisztet és a többi anyagot. Tojássárgája, tej vagy vaj, 1 evőkanál tejföl. Téglalap alakúra formázzuk, és hűtőben pihentetjük. Majd kinyújtjuk kilisztezett munkalapon tetszés szerinti vékonyságúra. 2-4 cm a megfelelő vastagság. Majd vágással, szúrással alakítjuk ki a végleges formáját. Papírozott sütő lemezre rakjuk, 180-200 fokon enyhén gőzös vagy gőzmentes sütőben sütjük. Nézzünk most egy cukor nélkül elkészíthető omlós tésztát, sós linzinek is hívják, általában sós teasüteményeket készítenek belőle. Enyhén gőzös sütőben 200 fokon sütjük.
Liszt 1 kg
Vaj 60 dkg
Só 4 dkg
Tejszín 3 dl
Tojás sárga 6 db
A fenti anyagokat összegyúrjuk. A vajat szétmorzsoljuk a liszttel, majd a tojássárgájával elkevert tejszínnel összegyúrjuk. A fentiekben leírt módon sütjük.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan készítsünk hólabdát?

Bár vége az ünnepeknek, de egy hétvégi nassolásnak kitűnő választás lehet a család számára. Az …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.