Életünk.com Ezeket is nézd:
A házi kenyér hozzávalóinak listája nagyon rövid: liszt, só, élesztő, csipet cukor és meleg víz. Enyhén megmelegített vízben felfuttatjuk az élesztőt. Sokan gondolják, hogy már ez is kész művészet: ha hideg, akkor nem szaporodik eléggé, ha túl melegre sikerül, akkor elpusztul az élesztő. El kell találni az ujjunknak még kellemesen meleg hőmérsékletet. Morzsoljuk bele az élesztőkockát és a tetejét szórjuk meg cukorral. Porcukorral gyorsabb, mert hamarabb oldódik a vízben, mint a sima kristálycukor. Ez a táplálék az élesztő számára, amitől a gombák gyors szaporodásnak indulnak. Hagyjuk meleg helyen állni pár percet, egész hamar felhabosodik az edényben.
A lisztet szitáljuk át, hogy levegősebb legyen, keverjünk el benne ízlés szerint sót. Egy kg lisztre legalább két teáskanállal számoljunk, különben sótlan lesz a kenyér. Borítsuk bele a felfuttatott élesztőt és a megmelegített vizet. Ez is kellemes legyen a kéznek, forró semmiképp sem, mert itt is az a cél, hogy az élesztőgombák jól érezzék magukat. A konyhai robotgépre szerelt dagasztókarral akár néhány perc alatt megfelelőre dagaszthatjuk a tésztát. Akkor jó, ha összeáll egy gombócba, aminek sima, fényes a teteje, és az edény falától pókhálósan válik el.
Kelesszük egy órán keresztül kellemes meleg helyen, majd borítsuk ki a deszkára és kézzel még gyúrjuk át egy kicsit. Előmelegített sütőben sütjük 250 fokon. Hogy biztos ne folyjék szét laposra a tészta, érdemes edényben sütni. A kifejezetten erre a célra kialakított kenyérsütő forma fém és szilikon verzióban is megvásárolható, a kenyér kérge azonban ezekben puha lesz. Aki szereti a ropogós héjú kenyeret, annak érdemes kipróbálnia a jénai üvegben való sütést. Kivajazott, enyhén lisztezett jénaiból a ropogós, halvány barnára sült kenyér magától kifordul.
