Kezdőlap » Étel » Hogyan készül a grissini?

Hogyan készül a grissini?

A grissini egy világszerte ismert olasz kenyérke, afféle óriás ropi kelt tésztából. Eredetileg Torinóból származik, de mára mindenhol elterjedt, ahol szeretik az olasz konyhát.
Az alapja sima kelt tészta, amit fűszerekkel lehet a végtelenségig variálni és mártogatósokkal tökéletesíteni. A legkedveltebb fűszerek: fekete vagy színes bors, zöldfűszerek (például bazsalikom, borsikafű, oregánó), darabolt chilipaprika. Őrölt pirospaprikával a tészta pirosra színezhető.

A hozzávalók: egy adag élesztő, 1 dl tej, kevés cukor, 60 dkg liszt, 2-3 evőkanál olívaolaj só, fűszerek, meleg víz, 1 tojás, a szóráshoz mák, szezámmag, stb.
Elkészítése: az élesztőt enyhén felmelegített tejbe morzsoljuk, a tetejére cukrot szórunk. Meleg helyre téve megvárjuk, amíg felfut. Egy mély tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk ízlés szerint a sót és a kiválasztott fűszereket. Ráöntjük az élesztős tejet és az olajat, és a konyhai robotgép tésztadagasztó karjával összegyúrjuk. Közben igény szerint adagoljuk hozzá a kézmeleg vizet, míg a tészta állaga egyenletes, ragacsmentes és rugalmas nem lesz. A jó kenyértészta vekniformát vesz fel és a tál oldalától pókhálósan válik el. Ha belenyomjuk az ujjunkat, nem tapad rá.

A tésztát meleg helyre téve fél-egy órán át kelesztjük. Ha már jó, a gyúródeszkára kiborítva még egyszer átgyúrjuk, majd lisztes felületen egy centi vastagra nyújtjuk. A lap tetejét megkenjük egy felvert tojással, hogy beleragadjon a szóráshoz használt mák, bors, szezámmag vagy sajt. Lisztes késsel 2 cm-es csíkokat vágunk, ezeket egyenesen vagy enyhén körbecsavarva kivajazott tepsibe fektetjük. 250 fokra előmelegített sütőben 12 perc alatt enyhén pirosra sütjük.

A jó grissini nem barnul meg, de a héja ropogós, mint a friss kenyérnek is. Paradicsom- és sajtszeletekkel reggelire is tökéletes lehet.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan készül a füstölt sonka?

A sonka, a disznó combja, kapható nyersen, de pácolva vagy füstölve is megvásárolhatjuk. Lehet kapni …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.