Kezdőlap » Étel » Hogyan készül az igazi borscs leves?

Hogyan készül az igazi borscs leves?

Ennek a híres, mélyvörös színű céklás, káposztás, húsos levesnek szinte senki sem tud ellenállni, aki a volt Szovjetúnió valamelyik államában nőtt fel.
Minden régiónak megvan a saját receptje, de a lényeg mindenütt ugyanaz – marhahús, cékla, káposzta és egyéb zöldségek kerülnek a fazékba, majd lassú tűzön főve egy igazán zamatos és különleges étek kerekedik belőlük.
Létezik a borscsak vegetáriánus változata is, amit ugyanúgy kell csinálni, csak a húst hagyjuk ki belőle.

Íme az orosz recept :

Hozzávalók

fél kg marhaszegy
2 fej cékla (kb. 30-40dkg)
2-3 sárgarépa
40dkg káposzta
2 nagyobb krumpli
1 nagy fej hagyma
2-3 gerezd fokhagyma
2-3 babérlevél
5-10 szem bors
2-3 ek. étolaj
2 ek. sűrített paradicsom
1 ek. cukor
1 ek. 10%-os ecet
petrezselyem
kapor
tejföl

Elkészítés

Először is megfőzzük külön a céklát. Amikor megpuhult leöntjük hideg vízzel, lehúzzuk a héját és kb. 1-2 centis kockákra vagdossuk. Azért fontos külön és hajában főzni, mert így biztosan megtartja a színét…

Közben feltesszük főni a marhaszegyet is 3 liter vízben, akár egyben, akár nagyobbacska kockákra vágva, babérleveles, sós, borsos vízben.

Fölvagdossuk a zöldségeket – a káposztát vékony csíkokra, a sárgarépát kisebb karikákra, a krumplit kockákra.

Apróra vágjuk a hagymát és a fokhagymát, elkezdjük pirítani az olajon. 1-2 perc múlva hozzáadjuk a sárgarépát és így is pirítjuk még 2-3 percig, majd hozzáadjuk a sűrített paradicsomot, kb. 1 dl vizet és összeforraljuk, majd lehúzzuk a tűzről.

Amikor a hús félig megfőtt beletesszük a káposztát, a krumplit és a hagymás-répás keveréket. Elkészülés előtt pár perccel teszünk a levesbe 1 evőkanál cukrot, egy evőkanál ecetet és az apróra vágott petrezselymet és kaprot.

A tányérba tett 1-2 evőkanálnyi tejföllel tálaljuk.

Jó étvágyat!

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Húsgombócos spagetti

A spagettit nagyon sokan szeretik és szinte mindenkinek meg van a saját tuti receptje (van, …

1 hozzászólás

  1. Csak azt felejtetted ki, hogy a cékla mikor, hogyan kerül bele? :)

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük