Kezdőlap » Étel » Hogyan készítsünk jó állagú piskóta tekercset?

Hogyan készítsünk jó állagú piskóta tekercset?

Piskótatésztából készített sütemények közül a legegyszerűbb, és klasszikus finomság, amit ízes roládnak is hívunk. Mielőtt megismerhetnénk a jó állagú piskóta tekercs titkát, fordítsunk egy kis figyelmet a tésztára pontosabban a tekercsekre, amik jellegzetes alakú, töltött díszített cukrászsütemények. Az alakjukat a sajátos töltési mód a tekercselés adja. Hétköznapi szóhasználatban gyakran használjuk roládoknak. Átlagos súlyuk öt-hat dkg. Tésztájuk általában hidegúton készült felvert tészta, amelyet pappírral bevont sütőlemezen sütünk. Ezek a felvertek igen ritkán tartalmaznak, vajat, zsiradékot. Gőzös sütőben sütjük, hogy a lapok puhák maradjanak. Így könnyen tekercselhető lesz.

Ha kiszárítjuk tekercselésnél, a lapok megrepednek. A tölteléke igen változatos, dzsem, ízesített vajkrémek, emulgeált habkrémek. A felületüket krémmel vonjuk be ritkábban csokival, fondannal. Kettő napig eltarthatóak. Három fő művelete van, a készítésének. A tekercs fajtájától függ, hogy vékonyabb vagy vastagabb lapot fogunk használni. A kisült lapot leszórjuk liszttel, vagy édes morzsával, és még melegen átfordítjuk. Ha kihűlt visszafordítjuk, megtakarítjuk a liszttől, majd lehúzzuk róla a massza papírt. Ezután a tekercset töltjük és dermesztjük. A roládot ugyanazzal a papírral tekerjük fel amelyikkel sütöttük. A felvert lapot úgy helyezzük vissza sütő papírra, hogy a lap sült felülete a sütőpapír sima, nem tésztás részére kerüljön. A tölteléket egyenletesen elkenjük a tészta felületén, majd onnan kezdjük a feltekerést, levágunk 1 cm csíkot. A szélére illesztjük, és szorosan feltekerjük, dermesztjük. A dermesztette tekercsről el távolítjuk a papírt, majd a piskóta tekercs kivételével mindet, bevonjuk. Díszíthetjük fecskendezéssel, csillag csövű nyomó zsákból stb.
A feldíszített tekercset forró vízbe mártott késsel szeleteljük. Ferdén vágjuk, 3 cm vastagságú szeletekre.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan bontsuk fel a kókuszdiót?

A kókuszdió rendkívül finom és laktató gyümölcs, beszerzése is könnyű, hiszen szinte minden üzletben lehet …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük