Kezdőlap » Étel » Hogyan készítsünk galuskát?

Hogyan készítsünk galuskát?

A galuska ( nokedli) jellegzetesen magyar étel. Általában pörköltek mellé készítjük.
Egyszerűen és olcsón elkészíthető köret és kedvelt étele a magyar népnek.
Tojást, lisztet , vizet és kevés sót összekeverünk és kiszaggatjuk forrásban lévő vízben. Szaggathatjuk nokedliszaggatón, de kézzel is, bár ez időigényesebb módja.
Víz nélküli változata, amikor tojást és lisztet kikeverünk keményre gyúrjuk és kézzel kicsipkedjük, a csipetke. Levesbetétként fogyasztjuk, általában bablevesben, gulyáslevesben, de egyes kultúrákban borsóleves, karfiolleves is ezzel a betéttel készül.
Tojásos változata a tojásos nokedli, az olajban megforgatott kiszaggatott nokedlire felvert tojást csurgatunk és összesütjük. Fejes salátával együtt kínáljuk.
A nokedlit tálalhatjuk önmagában is, tejföllel, reszelt sajttal és újhagymával szórjuk. Isteni ízkavalkád.
A nudli, krumplival készül. Hasonló az olasz gnocchi- hoz. A nokedlit a gnocchi magyar változatának tartják, krumpli nélkül.
Számtalan recept van a nokedli felhasználására, kapros- túrós, vagy rakott változatban is elkészíthető.
A nokedli tésztáját nem kell sokáig összedolgozni, elég összekeverni a hozzávalókat, lehetőség szerint azonnal szaggassuk.
Egy fontos tényező van az elkészítésekor, hogy ne hagyjuk túl sokáig a vízben, mert akkor elázik, ragadós, nyúlós lesz. Szaggatás közben vegyük a lángot csendesre, ha kiszaggattuk tekerjük fel, hogy hamar felforrjon a víz. Ha a tetejére feljön, még egy- két percig hagyjuk főni és szűrjük, öblítsük le.
Ne sajnáljuk a tésztájából a tojást, különben lágyra sikerül. Az ízletes nokedli kemény, de nem nyers.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Mi a quinoa, és hogyan készíthető el?

A quinoa egy sokak számára ismeretlen gabonaféle, melyet leginkább Peruban vagy Bolíviában termesztenek, de ott …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.