Kezdőlap » Étel » Hogyan készítsünk díjnyertes süteményt?

Hogyan készítsünk díjnyertes süteményt?

Erre a kérdésre nagyon egyszerű a válasz, készítsük úgy, a hogy Rákóczi János tette. Budapesti mesterszakács, már az 1930- as években készített Rákóczi túrós lepényt. Ám nagy világhírnévre, csak a Brüsszeli világkiállításon tett szert. Ha az ember egy különleges és kiadós finomságra vágyik, ez az a sütemény, ami csillapíthatja az éhségét. Itt nem csak a sütemény bársonyos ízéről, a könnyű, omlós, krémes állagáról beszélhetünk. Ne felejtsük megemlíteni a küllemét sem. Ebben a süteményben, nagy szerepet kap a túró. Tehát fontos oda figyelnünk a készítésnél, hogy csak kizárólag friss túróval dolgozzunk, és jól ízesített legyen.

Túró töltelékhez:
Túró: 50 dkg
Cukor: 12 dkg
Vaníliás cukor: 3 cs
Citromhéj: 1 citrom reszelt héja
Mazsola: 2 ek.
Búzadara:2 ek.
A mindegyik hozzá való ízlés szerint alakítható. Ha ez kész alaposan letakarva berakjuk a frigóba. Közben a sütőt elő melegítjük 150 fokra, és elkészítjük a tésztát
Liszt 50 dkg
Porckór 12 dkg
Margarin 25 dkg
Tojás sárgája 2 db
Sütőpor 1 kk.
Só: egy csipet
Fontos hogy, a margarin szobahőmérsékletű legyen, mert akkor könnyen lehet vele dolgozni.
A lisztet, sütőport, porcukrot egy tálba szitáljuk. Majd hozzá adjuk a margarint, és a két kezünk között dörzsölő mozdulatokkal eloszlatjuk. Teljesen morzsalékosnak kell lennie a tésztánknak. Ha kész vagyunk, hozzá adjuk a tojásokat, kiöntjük az asztalra és jól átgyúrjuk.
Kellemes, sárga színű, puha betapintható tésztát kell, hogy kapjunk. Ekkor mehet a hűtőbe, fóliában egy 15 percre pihenni. Az idő leteltével kivesszük, átgyúrjuk és a kívánt méretre nyújtjuk. Villával megszurkáljuk, hogy ne púposodjon fel. Majd a már elő készített tepsibe tesszük a nyújtófánk segítségével. 10 percig sütjük fontos, hogy akkor jó a tésztánk, ha még puha kicsit nyers érzetű, ha az ujjunkkal betapintjuk, és rózsaszín a széle. Kivesszük sütőből, és meg kenjük baracklekvárral. Egész vékonyan, szigetelő anyagként funkcionál, hogy ne ázzon át a tészta. Majd a frigóból kivett átkevert, túrót eloszlatjuk a tészta tetején. Olyan vastagnak kell lennie, mint a tészta. Ezzel is berakjuk a sütőbe, 10 percre és felemeljük a hőfokot 170 fokra. Közben elkészítjük a tetejére a csodaszép fehér habot, ami wind habból készítünk el.
A habhoz:
Tojás fehérje: 4 db tojásé
Porcukor: 40 dkg
1/3-át a fehérjéhez adjuk, a többiből cukor szörpöt, készítünk. A maradék cukrot egy magas falu lábasban rakjuk, annyi vízzel, hogy ellepje a cukrot fel tesszük forrni. Fontos hogy ne kavarjuk fel a lábas szélére, mert oda ég és keserű lesz a habunk. Közben a szobahőmérsékletű tojásokat, a cukorral el kezdjük nagy fokozaton verni. Amikor kezd barna hab keletkezni tetején a cukor szörpnek, jó sűrűségű, levesszük a tűzről. Vigyázva, nehogy meg égessük magunkat, a felvert tojáshabba csurgatjuk, közben folyamatosan verjük a habunkat. Ha kész a 10 perc után kivett tésztánk tetejére, óvatosan rá öntjük, és egy habkártyával elkenjük. Hullámot alakítva ki rajta. Vigyázva, hogy ne nagyon törjük. Vagy: Nagyméretű csővel, habzsákból, átlósan rudakat nyomunk. Tetejét porcukorral hintjük meg, és rövid ideig hírtelen sütjük. Melegen téglalap vagy négyzet alakúra vágjuk.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Milyen zöldség a kerti zsázsa

A kerti zsázsát a hazai fogyasztó közönség kevésbé ismeri. Az egyiptomiak kezdték fogyasztani, a rómaiak …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük