Kezdőlap » Ház karbantartás » Házitündérképző

Házitündérképző

A cikk célja, hogy kis fogódzót, segítséget nyújtson a kezdő – vagy akár már haladó háziasszonyoknak, vagy akár egyedül élőknek a főzéssel járó nyűgökkel-bajokkal való megbirkózásban. Kis cheat-kódoknak tekinthetők az alábbi tippek, viszont nagyban megkönnyíthetik az életet és rövidíthetnek a főzéssel töltött időn.

Hogyan menthetjük meg az elsózott ételt? Több lehetőségünk is van.
– Tegyünk egy megpucolt burgonyát az elsózott levesbe. Felszívja a felesleges sót.
– Nyers tojásfehérje habját keverjük bele a levesbe, s kocsonyásodás után emeljük ki.
– Almaecetet keverjünk össze cukorral ( 1 kk ecet, 1 kk cukor). Kávéskanalanként adjuk az ételhez, amíg a felesleges sót semlegesíti.
– Nem csak levesekhez – késhegynyi szódabikarbónával is mérsékelhetjük a sós ízt.

Mi a helyzet, ha túl édes?
Mi sem egyszerűbb! Keverjünk az ételhez egy kávéskanál citromlevet vagy almaecetet. Leköti a cukrot, és az étel ízét is teltebbé teszi.

Túl híg mártások megmentése

– Habverővel keverjünk a mártásba kevés burgonyapüréport.
– Egyszerűen tovább is forralhatjuk, de csak olyan mártásoknál, amelyekbe tojássárgáját nem tettünk – a sárgája összefut.

Túl sűrű mártásokat tejjel, tejszínnel vagy húslevessel hígíthatunk, a mártás jellegétől függően.

Jöjjön az örök mumus – leégett az étel! Mit tehetünk?

– Először is, ne essünk pánikba. Több is veszett Mohácsnál. Pánikolás helyett inkább gyorsan öntsük át az ételt egy másik edénybe, gondosan ügyelve arra, hogy a leégett részből semmi se kerüljön át.
– Ha egészben sütött húst égettünk le, azonnal helyezzük másik edénybe, és öntsük rá a zsírt. Az égett részt ne kaparjuk fel! Adjunk hozzá 2-3 darab felvágott hagymát, vagy száraz kenyérhéjat. Mindkettő magába szívja az égett szagot.

Túl zsíros lett az étel? Semmi gond.
– Tegyünk az edénybe salátaleveleket. Fontos! Rögtön vegyük ki, mert a zsír azonnal rárakódik a levelekre. Ugyanígy járunk el, ha jégkockát használunk.
– Ha nem olyan sürgős az ügy, kihűlés után az étel tetejéről játszi könnyedséggel leszedhető a felesleges zsír. Például kocsonyalé, vagy füstölt hús főzőlevéről, pörköltekről.

Húspuhítás mesterfokon

– A leveshús főzővizébe tegyünk egy evőkanál gyenge ecetet.
– A marhaszeleteket ecet és olaj keverékében hagyjuk legalább 2 óra hosszat állni, közben forgassuk. Utána pácoljuk.
– A baromfihúsokat sütés vagy főzés előtt locsoljuk meg citromlével. Omlósabb és jobb ízű is lesz.
– Ha öreg tyúkot vettünk – vagy vágtunk -, elkészítés előtt kenegessük meg ecettel. Olyan lesz az íze, mint a fiatal csirkének.

A tej kezeléséről

A tej, illetve a tejtermékek nagyon érzékenyek, nem árt tudni, hogyan és miként kell vele bánni.

– Forralás előtt az edényt hideg vízzel öblítsük ki, így a tej biztosan nem ég le. A kifutást megakadályozandó, kenjük ki a peremét vajjal, vagy tegyünk egy fakanalat keresztbe a láboson.
– Ha forralás előtt literenként egy kávéskanál cukrot teszünk a tejbe, nem savanyodik meg és nem fut össze.
– Ha a frissen vásárolt tej kicsit savanykás, tegyünk bele egy késhegynyi szódabikarbónát, és azonnal forraljuk fel.
– Ha a nyers tejbe kevés cukrot teszünk, állandó keverés mellett forraljuk fel, azután hideg vízbe állítva, folyamatos keverés mellett hűtjük ki, nem képződik rajta hártya.
– Csak a teljesen kihűlt tejet szabad lefedni, különben megsavanyodik.Ha már megsavanyodott, tésztába, kalácsba még felhasználható.
– Ha aludttejet kívánunk, tegyünk a tejbe egy kanál tejfölt. Hamarabb megalszik.
– Fontos tudni, hogy a tejtermékek nagyon érzékenyek minden illatra, szagra. Tejforralásra csak olyan edényt fogjunk be, amit másra nem használunk.

A zsírban sütésről

– Hogy elkerüljük a szanaszét spriccelést, először az edényt hevítsük fel, utána tegyük bele a zsiradékot. Ha esetleg vizes lenne a zsír, tegyünk bele egy szelet kenyeret. Mialatt ropogósra sül, a vizet is magába szívja.
-Egy csipet sót beleszórva szintén elkerülhetjük a fröcskölést.
– Ha bő zsírban vagy olajban sütünk, tegyünk bele egy kávéskanál ecetet, így az étel nem szívja meg magát zsírral.

Amit mind megkönnyezünk – a hagyma

-A meghámozott hagymát felvágás előtt áztassuk hideg vízbe, vagy tegyünk pár percre a hűtőbe.
– Elkerülhetjük a könnyezést, ha hagymavágás közben kis korty vizet tartunk a szánkban.
– Gyorsan eltüntethetjük a hagymaszagot a kezünkről, ha nedves sóval mossuk le. Ugyanúgy beválik halnál is.
– Húzzunk a fejünkre egy zuhanysapkát, így hajunk nem veszi át a csípős hagymaszagot.
– Ha fokhagymát pucolunk, zöld csíráját vágjuk ki. Kevésbé lesz átható a szaga.
– Kezünk nem veszi át a fokhagyma aromáját, ha az utolsó hártyát nem szedjük le a gerezdekről. Ha már illatosak lettünk, pár csepp citromlevet dörzsöljünk a már megmosott kezünkre, majd hideg vízzel öblítsük le. Kiválóan közömbösíti a fokhagyma szagát.
– A kellemetlen lehelet elkerülése végett erősen hagymás étel fogyasztása után (nem azonnal, különben gyomorrontás lesz a vége!) igyunk egy csésze tejet, vagy együnk egy kis csokit.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Hogyan vásároljunk télire tűzi fát?

Manapság a tél beállta előtt vagy az év bármely szakában az emberek igyekeznek a téli …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük