Kezdőlap » Receptek » Gombás calzone

Gombás calzone

Olaszországban az éttermekben általában a pizzához hasonló, sonkával töltött calzonét (papucsot) szolgálnak fel. Ez itt a vegetáriánus változat.

Hozzávalók négy adaghoz:
Pizzatészta:
½ csomag (2,5 dkg) friss élesztő
2 dl víz
1 evőkanál olaj
1 kávéskanál só
25-30 dkg finomliszt
Töltelékhez:
1 fej vöröshagyma
1-2 gerezd fokhagyma
15 dkg gomba (laska- vagy csiperkegomba)
1 evőkanál olaj
40 dkg összevagdalt paradicsom
1 evőkanál összevagdalt friss vagy 1 kávéskanál szárított oregáno
1 evőkanál összevagdalt friss vagy 1 kávéskanál szárított bazsalikom
1 kávéskanál kristálycukor
½ kávéskanál só
csipetnyi bors
10-15 dkg reszelt sajt

Az élesztőt egy tálba morzsoljuk. A vizet testhőmérsékletűre melegítjük. Egy kevés vizet az élesztőre öntünk és addig keverjük, amíg az élesztő fel nem oldódik. A maradék vizet, az olajat, a sót és a liszt nagy részét hozzáadjuk. A lisztből egy keveset a dagasztáshoz meghagyunk. A tésztát kézzel vagy géppel simára gyúrjuk, amíg az edény falától el nem válik.
A tésztát tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyen kb. 40 percig kelesztjük. A sütőt 200 fokra előmelegítjük.
Közben a hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk. A gombát megmossuk és felszeleteljük. A hagymát és a gombát az olajban megpirítjuk. Az összevagdalt paradicsomot, a fűszereket, a cukrot, a sót és a borsot hozzáadjuk. Kb. 15 percig főzzük, majd hűlni hagyjuk.
A tésztát meglisztezett deszkára borítjuk, és jól átgyúrjuk. Négy cipóba osztjuk és ezeket kb. 25 cm átmérőjű korongokká nyújtjuk.
A tölteléket a kör alakú tésztadarabok egyik felére kenjük, majd reszelt sajtot szórunk rá, de a szélén kb. 2 cm-t szabadon hagyunk. A tésztakorongok üres felét a sajttal megszórt töltelékre hajtjuk. A tészta szélét meglisztezett villával összenyomkodjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, és a sütő középső rácsára tolva 20-25 percig sütjük. Azonnal tálaljuk.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Mézes-krémes babapiskótával

Hozzávalók: A mézes lapokhoz: 50 dekagramm liszt (BL-55) 25 dekagramm porcukor 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük