Kezdőlap » Egészséges életmód » Glutamát: a legelterjedtebb ízfokozó

Glutamát: a legelterjedtebb ízfokozó

A glutamáttal kapcsolatban először az ázsiai éttermek jutnak eszünkbe. Azonban más élelmiszerek – elsősorban a készételek, fűszerkeverékek, fűszerezett húskészítmények vagy a sós snackek – tartalmazzák a kémiai úton előállított ízfokozót. Közös tulajdonsága ezeknek a termékeknek, hogy növelik az éhségérzetet, annyira, hogy az ízfokozóval dúsított termékekből akár 40%-kal többet fogyasztunk.

A glutamát egy testes, erőteljes ízt, egyfajta harmóniát kölcsönöz az ételeknek. Kevésbé ártalmatlan jellemzője, hogy blokkolja a szervezet éhségérzetet szabályozó képességét. A teltségérzet később jut el az agyba, következményképpen a szükségesnél (és az eltervezett mennyiségnél) többet eszünk. Az élelmiszergyártóknál ezért a glutamát előszeretettel használt alapanyag. Sajnos a legtöbb országban az ízfokozót különféle ártalmatlanul hangzó neveken is feltüntethetik az összetevők listáján: a fűszer, aroma, élesztőkivonat, E621 megjelölések gyakran a glutamátot vagy hasonló adalékanyagokat jelentik. A glutamát étvágynövelő hatása mellett a sejtek inzulinérzékenységét is csökkenti, így nemcsak az elhízáshoz, hanem a cukorbetegség kialakulásához is hozzájárulhat.

A legjobb megoldás, ha készételek vásárlása helyett magunk főzünk, így el tudjuk kerülni a hozzáadott ízfokozókat, és kontrollálni az elfogyasztott étel mennyiségét, kellemetlen éhségérzet és mellékhatások nélkül. Ezenkívül a túlízesített, túlfűszerezett ételek helyett a természeteseket részesítsük előnyben, ezáltal az ízérzékelés is javul.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Almaecet készítés fortélyai

Az alma minden formában finom és egészséges, az alma lé, az almabor, az almaecet, mindegy …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük