Crema

Mit is jelenthet a crema kifejezés, és egyáltalán milyen kapcsolatban van a kávéval, valamint a kávézás világával, és egyben hagyományaival? Valójában nagyon is sok kapcsolata van a cremának a kávéhoz, és aki igazán szakértő az tudja is, hogy mi az. A crema nem más, mint a frissen őrölt, darált, majd lefőzött kávé tetején található aranybarna, valamikor világosabb, valamikor pedig sötétbarnás árnyalatot felöltő hab. A kávészakértők természetesen megállapították, hogy létezik tökéletes crema. Ez pedig nem más, mint a kellő nyomással, és pontos előírásoknak megfelelően elkészített, a tökéletes hőmérsékleten elvégzett, megfelelő főzési módszer eredménye. A cremát a főzési folyamatban létrejövő gázok, vagyis a levegő, és a széndioxid úgynevezett diszperziója és emellett pedig a kávéban található olajok együttes kölcsönhatása hozzák létre. Különleges, a többitől nagyon könnyen megkülönböztethető crema jellemzi a legjobb minőségű arabica kávékat, hiszen az arabica kávébabból frissen elkészített eszpresszó keverékeket vöröses árnyalattal tarkított mogyoróbarna hab jellemzi. Akkor tökéletes a crema a szakértők szerint, ha a cukor a kávéba fokozatosan süllyed bele, és eközben a crema végig megmarad. A cremáknak egyébként létezik meghatározott minőségi mutatójuk is, amely alapján különböző szinteket különíthetünk el egymástól. Ha a kávé tetején alig található crema, akkor két lehetőség van, vagy túl finomra őrölték a kávébabokat, vagy pedig túl öreg volt a kávé. Amennyiben túl sötét a crema, akkor szintén vagy túl finomra őrölték a kávébabokat, vagy pedig túl magas volt a főzési hőmérséklet. Amennyiben túl világos, akkor túl alacsony főzési hőmérsékletről, öreg, vagy túl durvára őrölt kávébabokról lehet szó, amennyiben pedig hamar elolvad a crema, akkor túl alacsony volt a főzés közben a víznyomás, vagy pedig túl hideg vagy meleg volt a kávéscsésze.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Guatemalai és El Salvadori kávéterületek

A Guatemalai tájat meghatározza a tengerpart és a vulkáni típusú talaj is egyaránt, így ez …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.