Kezdőlap » Tag Archives: sáfrány

Tag Archives: sáfrány

Sáfrány: az egészséges luxusfűszer

A sáfrány évszázadok óta luxuscikknek számít: grammonkénti ára körülbelül az aranyéval egyenlő. Néhány ételféleséghez azonban elengedhetetlen a sáfrány használata, ráadásul az egzotikus fűszer egészségünkre is jótékony hatást fejt ki. A sáfrány csípős-kesernyés ízzel rendelkezik, a fanyar aromát a picrococin nevű keserű anyagnak köszönheti. Szárítás során keletkezik benne a safranal nevű aldehid, mely a tipikus ízért felelős. A safranal mellett egyéb …

Érdekel a cikk folytatása? »

Koresh (iráni egytálétel)

Egyszerre édes és savanykás fogás, az iráni konyha klasszikusa. Készülhet gránátalmával, de naranccsal is káprázatos. Hozzávalók: 3 evőkanál olaj, 75 dkg csirkemell filé kockázva, 2 kis fej vöröshagyma vékony fél karikákra vágva, 1 közepes sárgarépa reszelve, 3 narancs reszelt héja és leve, 1 1 teáskanál fahéj, kardamom, szerecsendió, koriander, római kömény, 5 dkg pirított, finomra vágott mandula, 1 csokor friss …

Érdekel a cikk folytatása? »