Kezdőlap » Tag Archives: mng

Tag Archives: mng

A karcsúsító umami: egyre népszerűbb az ízeket kiemelő fűszer

A legtöbben még nem tudják pontosan, tulajdonképpen mi is az umami. A fogalom japán eredetű, és egy ötödik ízt fejez ki, a négy alapíz (édes, sós, keserű, savanyú) mellett. Az umaminak karcsúsító hatást tulajdonítanak. Különböző élelmiszerekben, például a marhahúsban, ketchupban vagy szójaszószban is megtalálható. Japánban a glutamáttartalmú fűszereket sok éve használják az ételek ízének javítására. Egy kutatás során igazolták, hogy …

Érdekel a cikk folytatása? »