Tag Archives: metélt

A kézzel készült tészták könnyen és természetes módon színezhetőek, méghozzá szép erőteljes színűre. Sárgára: a drágábbik, de szebb színű verzióban kis mozsárban van bögre aljában összetört sáfránnyal. Sáfrányt már lehet kapni ugyanolyan zacskós kiszerelésben, mint a többi fűszerfélét is, de nagyon drága még így is, és a csomagban mindössze 0,1-0,2 gramm fűszer található. Szerencsére a sáfrány nagyon erősen színez. Másik …

Persze a levesbe vagy szószok, pörköltök alá való tészták kézzel való elkészítése macerásabb, mint egyszerűen bolti száraztésztát használni, de a végeredmény sokkal finomabb. A házi tészta alapvető hozzávalói: liszt, só, tojás és esetleg egy kevés olaj. Vizet ne használjunk hozzá, mert ragadni fog a gyúrás során és a megfőtt tészta állaga sem lesz túl jó. Igény szerint sózzuk a tésztát, …

Hozzávalók 6 személyre: 15 g friss vagy szárított porcini gomba 60 g liszt 700 g sertésszűzpecsenye vékony szeletekre vágva, lezsírozva 3 evőkanál olívaolaj 8 mogyoróhagyma hámozva, a nagyobbak félbevágva 350 g friss gomba tisztíva, négyfelé vágva 1 evőkanál friss, finomra vágott tárkony, vagy 1 kávéskanál szárított tárkony 350 g cukorborsó 350 g kínai hosszúmetélt 1 mokkáskanál só kevés frissen őrölt …

Ez a stíriai metélt kézzel készített tésztából van, nem pedig boltiból. Sokkal finomabb. Hozzávalók: 50 dkg tehéntúró, 2 egész tojás, 2 tojássárgája, 16 dkg rétesliszt, 3 evőkanál porcukor, fél citrom héja, 2 dl tejföl, 5 dkg vaj ( 5 dkg mazsola annak aki szereti ). Elkészítése: A túrót 2 tojássárgájával, a liszttel, egy evőkanál porcukorral jól összegyúrjuk, majd egy kicsit …