Kezdőlap » Tag Archives: hőkezelés

Tag Archives: hőkezelés

Gyümölcsök, és zöldségek: milyen formában fogyasszuk őket?

Az általános felfogás szerint a nyers gyümölcsök, és zöldségek egészségesebbek, mint hőkezelt változataik. Egy olasz kutatás szerint azonban a melegítés során sem vesznek el feltétlenül az értékes összetevők: a karotinoidok, polifelolok, vagy a C-vitamin. A vizsgálatok során megállapították, hogy a répa, a cukkini, és a brokkoli esetében az antioxidatív hatás nőtt a hőkezelés hatására. Az összetevők a párolás következtében könnyebben …

Érdekel a cikk folytatása? »

Hogyan készítsük el helyesen a zöldségeket?

A nem megfelelő elkészítés jelentősen csökkentheti a zöldségek vitamin-, és ásványianyag-tartalmát. A zöldségek az egészséges táplálkozás fontos részét képezik: ajánlott, hogy naponta többször is szerepeljenek étrendünkben. Mindegyik fajta tartalmaz – különböző arányban – nyomelemeket, vitaminokat, ásványi anyagokat, és értékes növényi anyagokat. Ahhoz, hogy biztosítjuk az összes fontos tápanyag bevitelét, a rendszeresség mellett a változatosság is fontos a zöldségek fogyasztásában. A …

Érdekel a cikk folytatása? »

A lisztériafertőzés

A liszteriózis, a lisztériabaktérium okozta fertőzés embereknél ritkán lép fel, akkor azonban súlyos megbetegedést okoz, ami agyvelőgyulladást, vagy állapotos nőknél vetélést okozhat. Emiatt az élelmiszerek, melyekben a lisztéria megjelenhet – füstölt hal, lazac, lágy sajtok, félkemény szeletelt sajtok, nyers tej – problémát jelenthetnek. Egy EU-szerte végzett tanulmányban vizsgálták a lisztéria előfordulását az említett termékekben, és a hőkezelt húskészítményekben, tehát azokban …

Érdekel a cikk folytatása? »