Kezdőlap » Tag Archives: aroma

Tag Archives: aroma

Mandulás lekváros sütemény

Hozzávalók a tésztához: 3/4 bögre mandula, 3/4 bögre cukor, 1 bögre finomliszt, csipet só, 1/2 bögre apróra kockázott hideg vaj, 1 tojássárgája, 2 evőkanál hideg víz. Hozzávalók a töltelékhez: 2/3 bögre lekvár, 1 citrom reszelt héja, 1/2 teáskanál keserűmandula aroma, Sütőpapírral kibélelünk egy 22 cm átmérőjű, kb. 3 cm magas gyümölcstorta formát. A tésztához a mandulát 2 evőkanál cukorral gríz …

Érdekel a cikk folytatása? »

Milyen fajtája és összetétele van az állati és növényi eredetű zsiradékoknak?

A cukrászati készítményekhez állati és növényzsiradékokat használunk fel. A telitett zsírsavakat tartalmazók szobahőmérsékleten szilárdak, ezeket zsíroknak nevezzük. Az olajok telítetlen zsírsavakból állnak, ezért szoba hőmérsékleten folyékonyak. Állati eredetű zsiradékok lehetnek: Vaj: Jó minőségű tej fölözésével nyert tejszínből készül, köpüléssel. A vaj a tejszín és víz emulziója. Tárolni 5 fokon érdemes, zsírtartalma: 82-83% víztartalma 16-18%. Az olyan termékek nevében, amiben a …

Érdekel a cikk folytatása? »