Kezdőlap » Étel » Az értékes rizs

Az értékes rizs

A rizs a perjefélék családjába tartozik. A rizsnek kb. 40000 fajtája ismert. B- vitamint, kalciumot, vasat, fehérjét, keményítőt, zsírt, rostot és szerves sót tartalmaz. Biológiai értéke az állati fehérjékhez hasonlítható. A csapadékos, meleg éghajlati zónák értékes gabonája. Hazánk éghajlati viszonya nem megfelelő a rizs termesztéshez.

A rizst a színe és alakja szerint lehet megkülönböztetni. A hántolt fényezett rizs kevésbé értékes tápanyag forrás, mint a hántolatlan barna rizs. A barna rizs héjas rizs, a maghéjat csak a feldolgozás második fázisában távolítják el, így jön létre a fényes fehér rizs. Három csoportba osztják: hosszú- közepes és rövid szemű. A hosszú szemű négyszer-ötször olyan hosszú mint amilyen széles, főzés közben nem tapad össze. Pörköltek, hús ételek salátákhoz tálalják. A közepes és rövid rizs szemei főzéskor megpuhulnak és összetapadnak ezért könnyebb pálcikával enni. Tejberizst, pudingot készítenek belőle.

Említésre méltó az opál rizs, vad rizs,jázmin, gyors rizs. Opál rizst héjában előgőzölik, majd hántolják. A szemek ettől világosbarna színűek maradnak, főzés után kivilágosodnak és sohasem ragadnak. Vad rizs nem rizs fajta hanem Amerikában élő vízi fű. Magja hosszú, dió ízű, főzéskor enyhén lilás szint kap. A gyors rizs igazából előfőzött rizs, melyet enyhén sós vízben 10-12 percig kell főzni. Jázmin rizst elsősorban Kínában termesztik, főzés közben virág illatot áraszt, enyhén sós vízbe főzzük kb. 8 percig. A kínai konyha elengedhetetlen tartozéka.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Húsgombócos spagetti

A spagettit nagyon sokan szeretik és szinte mindenkinek meg van a saját tuti receptje (van, …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük