Kezdőlap » Gasztronómia » A sötét pörkölésű kávék

A sötét pörkölésű kávék

Sokak szerint a kávé akkor jó, minél inkább meg van pörkölve. Azonban a pörkölési eljárás nem igazán egyszerű módszer, hiszen sem az időtartama, sem pedig a pörkölési folyamat intenzitása nem olyan egyszerűen meghatározható, azonban mégis ettől függ a későbbiekben a kávénk íze, ereje és aromája is. Azt viszont már biztosan mindenki tudja, hogy a legkedveltebb kávétípushoz, az eszpresszóhoz nem másra, mint szinte fekete pörkölésű, azaz olasz pörkölésű kávéra van szükség. Az intenzitását tekintve a sötét pörkölésű kávéknak azonban nem az olasz, hanem a francia kávébabokkal kell kezdenünk, amelyeknek jellegzetesen közepesen sötétbarnára pörkölt színei vannak. Ezen kávébabok felülete olajos kissé, felhangjuk enyhén savas, azonban a francia pörköléssel készült eszpresszóban érezhető a pörkölés kellemes aromája. Ettől jobban pörölt az olasz kávé, amely mély sötétbarna pörköléssel rendelkezik. Ezek a kávészemek szinte olajosan csillognak, és annyira sötétek, hogy teljesen sötétbarnának mondhatjuk őket. Az igazi kávé ínyencek az olasz pörkölésű eszpresszót kedvelik a leginkább, amelynek édes, enyhén füstös aromájú és egyben keserű csokoládés utóíz keletkezik. Az olasz pörkölésű eszpresszóra általában a testessége és erős aromája miatt esküsznek a kávé ínyencek. Azonban azok, akinek még az olasz pörölés sem elegendően erőteljes ízű, azok számára valószínűleg tökéletesen megfelel majd a spanyol pörkölés, amelyet egyben túlpörkölésnek is neveznek. A spanyol pörkölésű kávébab már kesernyés ízű, és a belőle készült eszpresszóra is ez a kesernyés ízvilág jellemző.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

A kávé eredete

Azt biztosan mindenki tudja, hogy kávét sok helyen termesztenek, azonban igazán értékes kávébabok csak a …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.