Kezdőlap » Receptek » A kelt tészta

A kelt tészta

Ez egy alaprecept. Készíthetsz belőle aranygaluskát, buktát, fánkot, vagy lepényt is, a fantáziádon múlik.

Hozzávalók:
– 3,5dl tej
– 2,5 dkg élesztő
– 2 ek. porcukor
– 50 dkg finomliszt
– 1 dl étolaj
– 1 mk. só
– 1 citrom reszelt héja
– 3 tojássárgája

A lekenéshez étolaj
A nyújtáshoz liszt

Elkészítés

A meglangyosított tejből 1 decit kimersz, belemorzsolod az élesztőt, egy kis porcukrot és felfuttatod. Ez körülbelül 15 percet vesz igénybe. Fontos, hogy a tej se hideg, se túl meleg ne legyen, illetve langyos helyre tedd amíg felfut.

A szobahőmérsékletű lisztet (fél-egy percre berakod a mikróba, kellemesen meglangyosodik. Nagyon figyelj itt is, nehogy forró legyen!) tálba szitálod, hozzáadod a felfuttatott élesztőt, a maradék tejet, porcukrot, a szintén szobahőmérsékletű olajat. Megsózod, a citromhéjjal ízesíted, majd körülbelül 6-8 perc alatt kidolgozod, szép hólyagosra. Akkor jó, ha elválik az edény falától. Ha ragacsos is egy kicsit, ne ijedj meg, addig kell dagasztani amíg jó nem lesz.

Végül egyenként a tojások sárgáját is dolgozd bele. A tetejét olajjal kend le, és egy konyharuhával letakarva tedd langyos helyre, körülbelül 50 perc alatt a duplájára kel.

Az aranygaluskához a megkelt tésztát nyújtsd ki ujjnyi vastagra. 3-4 centis, olajba mártott pogácsaszaggatóval szúrd ki őket. Egy előzetesen kiolajozott tűzálló tálba rakj egy réteg tésztát, locsold meg egy kis olajjal, és hintsd meg darált dió és cukor keverékével. Folytasd addig amíg a tésztából tart. Olajjal meglocsolva még fél órát keleszd, végül közepesen forró sütőben süsd meg.

A buktához lapítsd a megkelt tésztát körülbelül 1 centi vastagra, és szabd 7 centis négyzetekre. Mindegyik közepére púpozz 1-1 kiskanálnyi lekvárt, majd tekerd fel. A buktákat sorakoztasd egymás mellé egy tepsibe, kend le őket olajjal, keleszd 15 percig. Végül 25 perc alatt süsd készre közepesen forró sütőben.

A szalagos fánkhoz nyújtsd a tésztát másfél ujjnyi vastagra, és szúrd ki 8 centi átmérőjű, olajba mártott pogácsaszaggatóval. Hagyd magukra őket 25-30 percre, hadd keljenek. Az egyik oldalukat középen kicsit nyomd be – sütésnél ez kerül alulra!- tedd közepesen forró olajba. Lefedve süsd 1,5 percig, utána vedd le a fedőt, fordítsd meg és a másik oldalát is süsd meg. (Már fedő nélkül. )
Porcukorral, lekvárral tálald.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Mézes-krémes babapiskótával

Hozzávalók: A mézes lapokhoz: 50 dekagramm liszt (BL-55) 25 dekagramm porcukor 1 evőkanál cukrozatlan kakaópor …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük