Kezdőlap » Gasztronómia » A kávé négy dimenziója

A kávé négy dimenziója

A kávék négy alapvető dimenziójának a megállapításához kiválóan alkalmas egy kávé- sommelier véleménye, aki a kávé kóstolása során nemcsak a kávé ízére, hanem külön-külön annak testességére, savasságára, aromájára és ízére ügyel, hogy ezen összetevők együttesét figyelembe véve meg tudja állapítani a kávé karakterét, és az érzékeire gyakorolt hatást le tudja írni. A kávé sűrűsége a meghatározások alapján a kávé testessége. Erre vannak külön jellemzők, amelyeket egymástól elkülönítve sokkal precízebben meghatározhatjuk a kávé testességére vonatkozó tulajdonságokat: ezek között megemlíthetjük a teljességet, a nehézséget, a testességet, a könnyedséget vagy éppen a vizességet. Rendkívül fontos jellemző egy kávé ízének a meghatározásában a savasság tényezője, amely egyáltalán nem a savanyúságot jelenti a kávék esetében. A savasság a szakértők szerint a kávét élővé és frissé teszi, és azt is elmondhatjuk róla, hogy mozgásba hozza azt. Ezt hasonlóképp kell érteni, mint amikor a szénsav hozza mozgásba a vizet, aminek az eredménye az ásványvíz. A kávénak a savasságát nem máshol, mint a nyelvünk külső szélein érzékelhetjük, és ezzel egy időben a szájpadlásunkon pedig száraz érzetet kelt egy kellemesen savas kávé. Ha egy kávé aromáját szeretnénk igazán érezni, akkor az orrunkat kell igazán figyelembe vennünk ahhoz, hogy meghatározhassuk, hogy a kávénak milyen gyümölcsös vagy virágos ízei vannak. A szaglással érezhetjük tehát az igazi aromát, amelyhez hozzásegít a szájpadlás munkája is, és így érezhetjük az édeset, sósat, savanyút, és keserűt is.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

A kávé későbbi története

A kávé történelme először csak a legendákon és mondákon alapult, azonban az 1600-as évektől kezdve …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük