Kezdőlap » Gasztronómia » A kávé feldolgozása

A kávé feldolgozása

A kávégyümölcs feldolgozása egy igencsak hosszú, és bonyolult folyamat is egyben. Nem elég hogy leszüretelték a kávét, annak még hosszú folyamatokon kell átmennie ahhoz, hogy olyan formába kerüljön, ahonnan majd a csészénkbe kerül. A kávégyümölcsöt a betakarítás után először is lehántolják. Ennek a folyamatnak a célja, hogy a babszemet és a gyümölcshúst külön válasszák egymástól. Ennek az eljárásnak is további két típusú része, vagy ha úgy tetszik fajtája létezik, a nedves és a száraz eljárás. Amennyiben a száraz eljárást alkalmazzák, akkor a kávégyümölcsöt vagy a napon, vagy pedig valamilyen gépi segítséggel kiszárítják, majd pedig átrostálják. A rostálás módszere válassza külön a gyümölcs húsát a magjától. Ezután a magokat, amely tulajdonképpen nem más, mint a babszem maga, ismételten átszitálják, annak érdekében, hogy az esetlegesen fennmaradt gyümölcshús mindenképp leváljon. Ezt többször elvégzik, egészen addig, amíg a folyamat végére minden kávészem tökéletesen megtisztul. A másik eljárás, a nedves eljárás valamivel drágább folyamat, mint a száraz, azonban ezzel együtt jóval eredményesebb is. Ebben a gyümölcsöt egy olyan vezetékrendszeren úsztatják végig, amely vízzel van teli, majd a gyümölcs húsát egy prés segítségével szabadítják meg a héjtól. Ezt követően úgynevezett erjesztő tankokba töltik a gyümölcsöt, és a folyamat során többszöri átmosás segítségével szabadítják meg a magokat a húsától. A végül megtisztult babszemeket napon vagy pedig mesterséges módszerrel kiszárítják, és amint vége a folyamatnak, minden babszem tökéletesen tiszta.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Mire van szükségünk az eszpresszó elkészítéséhez?

Elsősorban, ha szeretnénk olyan jó minőségű eszpresszót inni az otthonunkban, és mi magunk elkészíteni, mint …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük