Kezdőlap » Fűszerek » A hagymafélék

A hagymafélék

A vöröshagyma közismert magyaros fűszernövény. Nagy előnye, hogy egész évben a rendelkezésünkre áll. Jól tárolható hűvös, száraz, szellős helyen. Egyik legrégebbi kultúrnövényünk. Többféle alakút ismerünk, buroklevelének színe is változatos. A hagyományos sárgás-barnás színűeken kívül fehér és lila változatát ismerhetjük.

A lila hagymát elsősorban salátahagymaként fogyasztják. Jelentős szerepet kap hidegtálak készítésében. Általában kevésbé csípős, mint a vöröshagyma.
A gyöngyhagymából készült savanyúság sokak kedvence. A vöröshagyma apró, 1-3 centiméteres, fehér színű fajtáját hívják így. Gyöngyhagymát is használhatunk díszítéshez.
A sonkahagyma jellegzetes formájú. Szabályosan szeletelhető, emiatt közkedvelt saláták készítéséhez.

A vöröshagyma korai változatát, az újhagymát, szívesen fogyasztjuk nyersen. A zöld leveleket is felhasználva friss tavaszi ízeket adhatunk ételeinknek. Hasonló szerepet kap konyhánkban a póréhagyma. A hagymafélék közül ez tartalmazza a legkevesebb erős illatú vegyületet, ezért az érzékenyebbek is bátran fogyaszthatják. C-vitamin tartalma magasabb a vöröshagymáénál. A friss póré párolva, önálló köretként is kiváló.
A metélőhagyma kis lakások ablakában, erkélyén is nevelhető. Télen is hajtatható, bármikor vághatunk finom leveleiből. A köretek, levesek, saláták, az apróra vágott metélőhagymával megszórva vitamindúsabbak lesznek, ízük is változatosabbá tehető.

A fokhagyma, a vöröshagymához hasonlóan, nagy múltú fűszernövény. Erős íze, átható illata van, ami miatt sokan idegenkednek tőle. Pedig számtalan jótékony hatása van, ami miatt érdemes félretenni az idegenkedésünket. Vérnyomáscsökkentő hatású, segíti az emésztést, az epe. És májműködést. Antibakteriális hatású, tápértéke jelentős, fontos ásványi anyagokat és C-vitamint tartalmaz. Felhasználási területe igen széles. Egyéni ízlés szerint adagoljuk vagdalt húsokhoz, sültekhez, szószokhoz, pástétomokhoz, salátákhoz, levesekhez, főzelékekhez egyaránt. Olajban, ecetben sós lében eltéve, jól záródó üvegben tárolva sokáig eláll.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Pecsenyevirág

Ismertebb nevén majoránna. A Földközi-tenger környékéről származik, és szinte az egész világot meghódította. Elterjedésének és …

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöltük