Kezdőlap » Gasztronómia » Kávé kóstolása és pörkölése

Kávé kóstolása és pörkölése

Amikor kávét kóstolunk, az nem azt jelenti, hogy megisszuk, és azt követően elmondjuk, hogy milyen íze volt, ízlett vagy sem. A kávé kóstolása azt jelenti, hogy gondosan, figyelmesem ízleljük a kávéban fellelhető ízeket, variánsokat, kavalkádot. A modern kóstolás tudománya körülbelül a 20. századig vezethető vissza, és feltehetőleg Franciaországból ered. Az ilyen jellegű kóstolás lényege, hogy ételekből-italokból csak egy-egy falatot, illetve kortyot veszünk, de csak annak megízlelése céljából. Ezt úgynevezett mintaadagnak hívjuk ami alapján megkóstoljuk, hogy milyen maga az étel vagy ital. A kóstolási folyamat lényege, hogy először a kevésbé domináns ízeket és illatokat kóstoljuk meg, majd a végére hagyjuk az ...

Amikor kávét kóstolunk, az nem azt jelenti, hogy megisszuk, és azt követően elmondjuk, hogy milyen íze volt, ízlett vagy sem. A kávé kóstolása azt jelenti, hogy gondosan, figyelmesem ízleljük a kávéban fellelhető ízeket, variánsokat, kavalkádot. A modern kóstolás tudománya körülbelül a 20. századig vezethető vissza, és feltehetőleg Franciaországból ered. Az ilyen jellegű kóstolás lényege, hogy ételekből-italokból csak egy-egy falatot, illetve kortyot veszünk, de csak annak megízlelése céljából. Ezt úgynevezett mintaadagnak hívjuk ami alapján megkóstoljuk, hogy milyen maga az étel vagy ital. A kóstolási folyamat lényege, hogy először a kevésbé domináns ízeket és illatokat kóstoljuk meg, majd a végére hagyjuk az erős aromájú kóstolókat, hogy azok íze ne befolyásolja a többiét. A kóstolás során felismerhető egyedi ízt és zamatot a pörkölési folyamatnak köszönhetjük, főképpen annak eredményességének. A kávé eredeti zamatát és ízét a megfelelő, illetve a tökéletes pörkölés adja. A pörkölés folyamatában azonban nagyon sok befolyásoló tényező van, amely meghatározza azt, hogy mi lesz a pörkölés eredménye. Például a pörkölés ideje, hossza, valamint a pörköléskor alkalmazott hőfok is meghatározó lehet ebből a szempontból, amelynek csakis az együttes összehangolása hozza létre azt az eredményt, amelynek köszönhetően a kávé zamata és íze egyben aromává alakul. Általában minden kávébabhoz különféle típusú elkészítési, és egyben pörkölési eljárás társul, és azt egyértelműen elmondhatjuk, hogy kiemelkedő minőség megkívánja a szakértelmet ebben az esetben is.

Kapcsolódó címkék...

Kapcsolódó címkék...

About Schmidt Dorina

A győri Széchenyi István Egyetemen végeztem. Imádok utazni, írni és borzasztóan sokat olvasni! :)

Ezt mindenképpen olvasd el!

Kotyogós kávéfőző

Nagyon sokan még manapság is az igencsak széles körben elterjedt, úgynevezett kotyogós kávéfőzőt használják arra, ...

Vélemény, hozzászólás?

Az email címet nem tesszük közzé. A kötelező mezőket * karakterrel jelöljük.